Rump steak s petrželovým rizotem

Když dvě skvělá jídla spojíte v jedno, vznikne vám skutečně výjimečný sváteční oběd nebo večeře. Přesně to udělal šéfkuchař Roman Paulus, který natočil recept na petrželové rizoto s grilovaným rump steakem. Naučíte se připravit poctivé italské rizoto, které samo o sobě poslouží jako dobrý vegetariánský oběd (stačí, když vyměníte kuřecí vývar za zeleninový). Zjistíte, proč není dobré rizotovou rýži arborio proplachovat i jaké dvě suroviny se v rizotu často vynechávají, ale v žádném případě by v něm neměly chybět. Nakonec si během posledních pár minut připravíte i grilovaný rump steak, který pak podle návodu Romana Pauluse nakrájíte na tenké plátky a ozdobíte jím samotné petrželové rizoto.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

2 × lžíce bio extra panenský olivový olej Primadonna
1 × cibule
200 g rýže Arborio Italiamo
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
50 g bílé suché víno Soave
600 ml kuřecí vývar
100 g listová petržel + na ozdobu
4 × rump steak
keramický mlýnek s pepřem Kania
1 × snítka rozmarýnu
1 × snítka tymiánu
3 × lžíce máslo Pilos
50 g parmazán Parmigiano Reggiano Italiamo
keramický mlýnek s chilli Kania
2 × lžíce smažená cibulka Kania

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

struhadlo
grilovací pánev

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

V pánvi s rozpáleným olivovým olejem dosklovata orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Následně přidáme suchou rýži, krátce opražíme, osolíme a podlijeme bílým vínem. Necháme vyvařit a postupně přidáváme vývar. Vaříme asi 20 minut aby byla rýže na skus, postupně mícháme a podléváme.

Listovou petržel zblanšírujeme (asi 1 minutu povaříme ve vroucí vodě) a vyždímáme. Následně ji společně s trochou vývaru, který máme připravený do rizota, rozmixujeme najemno.

Maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme v rozpálené grilovací pánvi. Grilujeme asi 3 minuty z každé strany. Jakmile maso otočíme, přidáme na něj i čerstvý rozmarýn, tymián a trochu másla. Vypneme plamen, přikryjeme alobalem a necháme dojít.

Ke konci do rizota vmícháme petrželové pyré, 2 lžíce studeného másla, promícháme a necháme dovařit. Do hotového rizota vmícháme i nastrouhaný parmazán, přiklopíme pokličkou a necháme asi 2 minuty odpočinout. Servírujeme porci petrželového rizota doprostřed talíře, na které položíme na plátky nakrájený grilovaný steak. Na talíři ještě dochutíme čerstvě drceným pepřem, solí a sušeným chilli. Dozdobíme smaženou cibulkou a lístky petržele.

Tip: Jak připravit domácí kuřecí vývar se dozvíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde.