Houbové rizoto s batáty a mascarpone

Pokud znáte rizoto jedině jako oběd ze školní jídelny, přicházíte o spoustu zajímavých chutí! Pravé italské rizoto z rýže arborio je samo o sobě (i bez smetany) krásně krémové a výborně se kombinuje s celou řadou dalších přísad. Šéfkuchař Roman Paulus připravil variantu s batáty (sladkými brambory), hlívou ústřičnou a mascarpone. Naučíte se jak zarestovat rýži s bílým vínem, kdy přidat batáty i jak připravit hlívu ústřičnou, která je základem tohoto houbového rizota. Zajímavou změnou oproti nejznámějším italským rizotům je pak mascarpone použité namísto parmezánu, díky čemuž získá rizoto ještě hladší krémovou strukturu.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

4 × lžíce bio extra panenského olivového oleje Primadonna
1 × cibule
200 g rýže Arborio Italiamo
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
50 ml suchého bílého vína Soave
1 × sladký brambor (batát)
600 ml zeleninového vývaru
2 × lžíce másla
200 g hlívy ústřičné
keramický mlýnek s pepřem Kania
1 × lžíce sekaného čerstvého tymiánu
3 × stroužků česneku
keramický mlýnek s chilli Kania
2 × lžíce mascarpone Italiamo
2 × lahůdkové cibulky
4 × lžíce hoblinek parmezánu Parmigiano Reggiano Italiamo
1 × hrst solených pražených kešu

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Batát oloupeme a v osolené vodě uvaříme do měkka.

V hrnci se dvěma lžícemi rozehřátého olivového oleje orestujeme najemno nakrájenou cibuli dosklovata. Přidáme rýži, zarestujeme, osolíme, podlijeme vínem a necháme svařit asi na polovinu objemu tekutin. Přidáme oloupané, uvařené a na kostky nakrájené batáty. Po chvíli podlijeme vývarem a za občasného míchání a podlévání vaříme asi 5 minut na skus.

V pánvi se dvěma lžícemi olivového oleje a másla dobře orestujeme na nudličky nakrájenou hlívu, kterou osolíme, opepříme, ochutíme najemno nasekaným česnekem, tymiánem a v případě chuti i chilli.

Ke konci do rizota přidáme trochu vývaru, abychom měli správnou konzistenci, dochutíme solí a pepřem podle potřeby a zjemníme lžící másla a mascarpone. Vmícháme i část orestované hlívy a nakrájenou lahůdkovou cibulku.