Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Grilovaný rump steak s hořčično-vinnou omáčkou

Ochutnejte skvělý šťavnatý steak s hořčično-vinnou omáčkou podle receptu Romana Pauluse.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Omáčka

  • řepkový olej Promienna
  • 1 cibule
  • 200 ml červeného vína Argentinský Merlot Mendoza
  • 100 ml hovězího vývaru
  • 2 polév. lž. francouzské hrubozrnné hořčice Duc de Coeur
  • 1 polév. lž. másla Pilos

Rump steak

  • 4 české rump steaky Řezníkova čerstvá porce
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • mořská sůl v mlýnku Kania

Příloha

  • 200 g brambor
  • 2 červené cibule
  • 200 g hlívy ústřičné
  • 100 g listového špenátu
  • 4 šalotky
  • grilovací pánev
  • papírové utěrky
  • alobal

POSTUP

Omáčka

V rozpáleném hrnci s olejem orestujeme najemno nakrájenou cibuli dosklovata. Podlijeme vínem, necháme zredukovat, přilijeme vývar a svaříme. Přidáme hořčici, necháme zredukovat a nakonec zjemníme máslem.

Rump steak

Steaky opepříme, osolíme a potřeme tenkou vrstvou oleje. Opečeme v rozpálené grilovací pánvi z obou stran, přendáme na talíř, přikryjeme alobalem a necháme odležet.

Příloha

Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka, nakrájíme na měsíčky, opečeme v rozpálené pánvi s trochou oleje ze všech stran dozlatova a osolíme.

V další pánvi s olejem opečeme červenou cibuli nakrájenou na nudličky a opepříme. Jakmile je cibule trochu orestovaná, přidáme natrhanou hlívu a osolíme. Vypneme plamen a vmícháme čerstvý špenát.

Šalotku nakrájíme na nudličky a usmažíme v oleji.

Servírování

Rump steak nakrájíme na plátky (před podáváním můžeme osušit na papírové utěrce), servírujeme s připravenou zeleninou a opečenými bramborami a přelijeme trochou omáčky. Omáčku můžeme podávat také zvlášť v misce. Celý pokrm ozdobíme smaženou křupavou šalotkou.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU