Roman Paulus
Doba přípravy45 min.

Rump steak s petrželovým rizotem

Když dvě skvělá jídla spojíte v jedno, vznikne vám skutečně výjimečný sváteční oběd nebo večeře. Přesně to udělal šéfkuchař Roman Paulus, který natočil recept na petrželové rizoto s grilovaným rump steakem. Naučíte se připravit poctivé italské rizoto, které samo o sobě poslouží jako dobrý vegetariánský oběd (stačí, když vyměníte kuřecí vývar za zeleninový). Zjistíte, proč není dobré rizotovou rýži arborio proplachovat i jaké dvě suroviny se v rizotu často vynechávají, ale v žádném případě by v něm neměly chybět. Nakonec si během posledních pár minut připravíte i grilovaný rump steak, který pak podle návodu Romana Pauluse nakrájíte na tenké plátky a ozdobíte jím samotné petrželové rizoto.

SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 2 lžíce bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 1× cibule
  • 200 g rýže Arborio Italiamo
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • 50 g bílé suché víno Soave
  • 600 ml kuřecí vývar
  • 100 g listová petržel + na ozdobu
  • 4× rump steak
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 1× snítka rozmarýnu
  • 1× snítka tymiánu
  • 3 lžíce máslo Pilos
  • 50 g parmazán Parmigiano Reggiano Italiamo
  • keramický mlýnek s chilli Kania
  • 2 lžíce smažená cibulka Kania

POSTUP

V pánvi s rozpáleným olivovým olejem dosklovata orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Následně přidáme suchou rýži, krátce opražíme, osolíme a podlijeme bílým vínem. Necháme vyvařit a postupně přidáváme vývar. Vaříme asi 20 minut aby byla rýže na skus, postupně mícháme a podléváme.

Listovou petržel zblanšírujeme (asi 1 minutu povaříme ve vroucí vodě) a vyždímáme. Následně ji společně s trochou vývaru, který máme připravený do rizota, rozmixujeme najemno.

Maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme v rozpálené grilovací pánvi. Grilujeme asi 3 minuty z každé strany. Jakmile maso otočíme, přidáme na něj i čerstvý rozmarýn, tymián a trochu másla. Vypneme plamen, přikryjeme alobalem a necháme dojít.

Ke konci do rizota vmícháme petrželové pyré, 2 lžíce studeného másla, promícháme a necháme dovařit. Do hotového rizota vmícháme i nastrouhaný parmazán, přiklopíme pokličkou a necháme asi 2 minuty odpočinout. Servírujeme porci petrželového rizota doprostřed talíře, na které položíme na plátky nakrájený grilovaný steak. Na talíři ještě dochutíme čerstvě drceným pepřem, solí a sušeným chilli. Dozdobíme smaženou cibulkou a lístky petržele.

Tip: Jak připravit domácí kuřecí vývar se dozvíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

BUDE SE VÁM HODIT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU