Mořský vlk s mušlovým ragú a zeleninou

Připravte si za méně než hodinu oběd nebo večeři jako z luxusní středomořské restaurace. Šéfkuchař Roman Paulus přichystal recept na rybí filet z mořského vlka doplněný o zeleninové ragú se slávkami. Naučíte se, jak připravit filet i jak ho správně opéct na oleji s česnekem a tymiánem. Také zjistíte, jak připravit skvělé ragú s mušlemi, fenyklem, celerem, fazolemi a dalšími chutnými surovinami. To samotné poslouží s kouskem bagety jako skvělé hlavní jídlo, ale s mořským vlkem se jedná o jednu z nejlepších mořských specialit.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

500 g filetů mořského vlka (asi 4 malé ryby)
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
bio extra panenský olivový olej Primadonna
3 × stroužky česneku
snítka čerstvého tymiánu
50 g fenyklu
50 g celeru
50 × řapíku celeru
50 g mrkve
1 × lžíce rajčatového protlaku Freshona
1 × vody
10 × cm pórku
1 × cibule
3 × kuliček černého pepře Kania
3 × kuliček nového koření Kania
3 × bobkových listů Kania
100 g červených fazolí Freshona (konzerva)
100 g mražených vyloupaných slávek Ocean Sea

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

kovové sítko

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Z mořského vlka připravíme filety, které osolíme z obou stran, opepříme pouze maso a opečeme na olivovém oleji. Nejprve na kůži a poté přidáme rozmáčknutý stroužek česneku a snítku tymiánu, vypneme plamen, rybu otočíme kůží nahoru a necháme dojít.

Tip: Jak naporcovat mořského vlka se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Z rybích odřezků, pórku, cibule, ořezů z fenyklu, jednoho řapíku celeru a divokého koření (nového koření, celého pepře a bobkových listů) si připravíme rybí vývar.

Tip: Jak připravit domácí rybí vývar se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

V rozpálené pánvi s olivovým olejem zarestujeme plátky česneku, na kostičky nakrájený fenykl, kořenový i řapíkatý celer, mrkev a tymián. Po chvilce přidáme lžíci protlaku, osolíme, opepříme a přilijeme 300 ml rybího vývaru (zbytek si můžeme zamrazit pro další vaření).

Přidáme scezené a propláchnuté fazole a vaříme asi 10 minut. Ke konci dokončíme rozmrazenými slávkami, kapkou olivového oleje a prohřejeme.

Servírujeme do hlubokého talíře porci zeleniny se slávkami, na které položíme rybí filet a přelijeme výpekem z pánve po rybě.