Meruňkové knedlíky

Těsto:

1. Den dopředu připravíme brambory. Celé brambory i se slupkou omyjeme, vložíme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a vaříme podle velikosti asi 15 minut doměkka. Scedíme, necháme vychladnout a oloupeme.

2. Druhý den brambory propasírujeme skrz lis na brambory, osolíme, v míse smícháme s vejci a tvarohem a důkladně promícháme. Přisypeme krupici a hrubou mouku, promícháme, přendáme na pracovní plochu a vypracujeme. 

Plněné knedlíky:

3. Z těsta vytvarujeme váleček, odřízneme potřebné množství těsta a zabalíme do něj meruňky, které jsme předtím vypeckovali.

Tip: Pokud máte větší meruňky, použijte do každého knedlíku polovinu, menší meruňky můžete použít celé.

4. V hrnci přivedeme k varu vodu, ochutíme ji kousky citronové kůry, které připravíme škrabkou, tuzemákem a vanilkovým cukrem. Do této vody vkládáme knedlíky a vaříme podle velikosti 8–10 minut, záleží na velikosti a zralosti meruněk.

Orestovaná strouhanka:

5. V pánvi necháme rozpustit máslo a orestujeme strouhanku s cukrem a skořicí. Po uvaření knedlíky v této směsi obalíme.  

Meruňkový rozvar:

6. Meruňky, cukr a tuzemák vložíme do hrnce a rozvaříme na konzistenci podobnou džemu. 

Tip: Pokud máte tvrdší meruňky, přidejte trochu vody, aby se lépe rozvařily.

Servírování:

7. Knedlíky obalené ve strouhance podáváme s meruňkovým rozvarem a strouhaným tvarohem, posypeme moučkovým cukrem a dozdobíme snítkou máty.

Orientační nutriční hodnoty (1 porce): 1158 kcal, 34 g bílkovin, 201 g sacharidů, 17 g tuků.