Krém z mascarpone a mini dortíčky

Krém z mascarpone

01.Smetanu i mascarpone vyndáme 15 minut předem z lednice, aby měly stejnou pokojovou teplotu. Plátky želatiny namočíme do studené vody.

02.Smetanu s cukrem vyšleháme do tuha, ale dáváme pozor, abychom ji nepřešlehali.

03.Ručně metličkou přimícháme mascarpone a důkladně rozmícháme.

Mascarpone je lahodný krémový italský čerstvý sýr pocházející z regionu Lombardie. Vyrábí se ze smetany, má vysoký obsah tuk (kolem 80 %), neutrální smetanovou chuť a hustou konzistenci podobnou tučnému tvarohu. Je klíčovou surovinou pro tiramisu, krémy do dortů, dezerty s ovocem, ale používá se i do slaných omáček k těstovinám, dipů či do rizota. 

04.Namočenou želatinu rukou vyždímáme, přendáme ji do malého rendlíku a rozpustíme. Přidáme k ní asi dvě lžíce připraveného krému, důkladně rozmícháme a následně přilijeme do zbylého krému. Důkladně promícháme.

Jak připravit mini dortíčky?

05.Připravíme si korpus na red velvet a mechový dort podle triků Kulinářské akademie Lidlu. Krém z mascarpone si nandáme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou.

• Jednoporcový dortík
  • Z korpusu vykrojíme 3 stejně velká kolečka (7–10 cm, vykrajovat můžeme i obyčejnou skleničkou). Na první kolečko naneseme krém, zamáčkneme do něj malé nebo pokrájené ovoce, přiklopíme druhým kolečkem, opět naneseme krém, přidáme ovoce, přiklopíme třetím kolečkem a navrch naposledy ozdobně naneseme krém. Ozdobíme ovocem a posypkou vytvořenou rozdrobením odkrojků korpusu.

• Dortová jednohubka
  • Z korpusu vykrojíme malé kolečko (asi 4 cm), na které naneseme krém ze sáčku s ozdobnou špičkou. Dozdobíme pokrájeným lesním ovocem a drobenkou z rozdrobeného korpusu.
• Mechový dezert do skleničky ze zbytků korpusu
  • Do skleničky vrstvíme ovoce, zbytky nalámaného korpusu (zde skvěle zužitkujete odkrojky z dortíků) a krém z mascarpone. Vršek ozdobíme opět ovocem, piškotovou drobenkou a nezapomeneme ani na čokoládové ozdoby a lístky máty.