Hovězí žebra na víně s česnekem

Hovězí žebra patří k nejlepším pochoutkám, které si z hovězího masa můžete dopřát. Šéfkuchař Roman Paulus proto natočil video recept na žebra s česnekem a bramborovo-celerovým pyré. Naučíte se, jak správně žebra na začátku opéct i jak připravit základ na omáčku ze slaniny a kořenové zeleniny. V receptu využijete i červené víno (které ale zbyde, tak si budete moct dopřát skleničku i k obědu). Jako příloha k hovězímu na víně se skvěle hodí třeba již zmíněná kaše, nebo klidně i domácí bramborové hranolky.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Žebra na víně

1 kg hovězích žeber s kostí Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
slunečnicový olej Vita D'or
20 g slaniny Dulano Selection
1 × větší mrkev
100 g celeru
1 × cibule
1 × řapík celeru
2 × lžíce másla Pilos
3 × stroužky česneku
snítka čerstvého tymiánu
snítka čerstvého rozmarýnu
2 × bobkové listy Kania
1 × lžíce rajčatového protlaku Kania
l červeného Svatovavřineckého vína Michlovský (6704582)
500 ml silného hovězího vývaru
2 × lahůdkové cibulky
1 × hrst smažené šalotky

Celerovo-bramborová kaše

3 × lžíce másla Pilos
2 × cibule
200 g celeru
200 ml kuřecího vývaru
150 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
200 g propasírovaných vařených brambor

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

zapékací mísa s poklicí
kovové sítko
tyčový mixér

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Žebra na víně:

Větší kusy žeber osolíme, opepříme z obou stran a zprudka orestujeme na oleji. Maso přendáme do zapékací mísy a do výpeku přidáme kostičky slaniny, mrkve a celeru. Orestujeme a jakmile začne zelenina chytat barvu, přidáme na kostky nakrájenou cibuli a řapíkatý celer, lžíci másla, plátky česneku, větvičky čerstvých bylinek, bobkové listy a krátce restujeme.

Následně doplníme rajčatovým protlakem, podlijeme vínem a necháme 2-3 minuty provařit.

Základ na omáčku přelijeme přes opečené kusy masa, přiklopíme poklicí a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 hodiny doměkka.

Hotová žebra vyndáme, omáčku vycedíme a lehce propasírujeme. Omáčku ještě krátce provaříme a zjemníme lžící studeného másla.

Celerovo-bramborová kaše:

V hrnci rozehřejeme lžíci másla a lehce dosklovata orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme na malé kostičky nakrájený celer a opět lehce zarestujeme. Osolíme, trochu opepříme a podlijeme kuřecím vývarem. Přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka asi 20 minut. Přilijeme smetanu a rozmixujeme tyčovým mixérem. Vmícháme vařené propasírované brambory a metličkou promícháme. Nakonec přidáme lžíci másla, případně dosolíme.

Tip: Podrobné video, jak připravit celerovo-bramborové pyré najdete v receptu Kuchyně Lidlu zde.

Servírování:

Do hlubokého talíře nandáme porci celerovo-bramborové kaše, přidáme část pečeného žebra, zalijeme omáčkou a dochutíme smaženou šalotkou a na kolečka nakrájenou lahůdkovou cibulkou.