Roman Paulus
Doba přípravy2 hod. 30 min.

Hovězí žebra na víně s česnekem

Hovězí žebra patří k nejlepším pochoutkám, které si z hovězího masa můžete dopřát. Šéfkuchař Roman Paulus proto natočil video recept na žebra s česnekem a bramborovo-celerovým pyré. Naučíte se, jak správně žebra na začátku opéct i jak připravit základ na omáčku ze slaniny a kořenové zeleniny. V receptu využijete i červené víno (které ale zbyde, tak si budete moct dopřát skleničku i k obědu). Jako příloha k hovězímu na víně se skvěle hodí třeba již zmíněná kaše, nebo klidně i domácí bramborové hranolky.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Žebra na víně

  • 1 kg hovězích žeber s kostí Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • slunečnicový olej Vita D'or
  • 20 g slaniny Dulano Selection
  • 1× větší mrkev
  • 100 g celeru
  • 1× cibule
  • 1× řapík celeru
  • 2 polév. lž. másla Pilos
  • 3× stroužky česneku
  • snítka čerstvého tymiánu
  • snítka čerstvého rozmarýnu
  • 2× bobkové listy Kania
  • 1 polév. lž. rajčatového protlaku Kania
  • 0 l červeného Svatovavřineckého vína Michlovský (6704582)
  • 500 ml silného hovězího vývaru
  • 2× lahůdkové cibulky
  • 1 hrst smažené šalotky

Celerovo-bramborová kaše

  • 3 lžíce másla Pilos
  • 2× cibule
  • 200 g celeru
  • 200 ml kuřecího vývaru
  • 150 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • 200 g propasírovaných vařených brambor
  • zapékací mísa s poklicí
  • kovové sítko
  • tyčový mixér

POSTUP

Žebra na víně:

Větší kusy žeber osolíme, opepříme z obou stran a zprudka orestujeme na oleji. Maso přendáme do zapékací mísy a do výpeku přidáme kostičky slaniny, mrkve a celeru. Orestujeme a jakmile začne zelenina chytat barvu, přidáme na kostky nakrájenou cibuli a řapíkatý celer, lžíci másla, plátky česneku, větvičky čerstvých bylinek, bobkové listy a krátce restujeme.

Následně doplníme rajčatovým protlakem, podlijeme vínem a necháme 2-3 minuty provařit.

Základ na omáčku přelijeme přes opečené kusy masa, přiklopíme poklicí a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 hodiny doměkka.

Hotová žebra vyndáme, omáčku vycedíme a lehce propasírujeme. Omáčku ještě krátce provaříme a zjemníme lžící studeného másla. 

Celerovo-bramborová kaše:

V hrnci rozehřejeme lžíci másla a lehce dosklovata orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme na malé kostičky nakrájený celer a opět lehce zarestujeme. Osolíme, trochu opepříme a podlijeme kuřecím vývarem. Přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka asi 20 minut. Přilijeme smetanu a rozmixujeme tyčovým mixérem. Vmícháme vařené propasírované brambory a metličkou promícháme. Nakonec přidáme lžíci másla, případně dosolíme.

Tip: Podrobné video, jak připravit celerovo-bramborové pyré najdete v receptu Kuchyně Lidlu zde. 

Servírování:

Do hlubokého talíře nandáme porci celerovo-bramborové kaše, přidáme část pečeného žebra, zalijeme omáčkou a dochutíme smaženou šalotkou a na kolečka nakrájenou lahůdkovou cibulkou.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU