Brusinková omáčka z čerstvých plodů

01Čerstvé plody, cukr, pomerančovou šťávu, badyán a celou skořici vložíme do mixovací nádoby. 

Zavařeninu můžete připravit jak z čerstvých brusinek, tak i z podobné klikvy, která má mnohem větší plody.

02Nastavíme program manuální vaření při teplotě 130 °C, míchání na 3 stupeň zpětného chodu, uzavřeme poklicí a vaříme 20 minut.

Nemáte Monsieur Cuisine? Nevadí! Zavařeninu uvaříte i v klasickém hrnci. Jen ji nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila.

03Po uvedené době trošku omáčky přendáme na vychlazený talířek a vložíme ji na pár minut do lednice. Po zatuhnutí zkontrolujeme konzistenci. Je-li moc hustá, naředíme omáčku vodou. Řídkou směs naopak povaříme o trochu déle.

04Z hotové zavařeniny vyndáme koření a přelijeme ji do čistých, ideálně vysterilizovaných sklenic. Uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Skladujeme na temném a chladném místě až několik měsíců.

05Domácí brusinková omáčka se hodí zejména ke svíčkové, rozpečenému sýru nebo ke zvěřině.