5 nejdůležitějších kroků pro hladce obmazaný dort
1. Podložka a otočný stojan
● Korpus hned ze začátku umístíme na pevnou podložku a tu na otočný stojan.
● Pokud podložka na stojanu nedrží a klouže, přilepte ji ke stojanu malou trochou krému ve středu.
● Po ukončení práce okraje podložky vždy otřeme. Ke konci na ní budeme prezentovat dort, tak aby nebyla příliš ušpiněná.
2. Sestavení dortu
● Korpus prořezáváme dlouhým zoubkatým nožem a druhou rukou pomalu otáčíme stojanem.
● Nařezané pláty přenášíme s pomocí nože nebo špachtle, aby se neprotrhly.
● Při sestavování si na vrstvu korpusu naneseme krém od středu k okrajům pomocí cukrářského sáčku. Vrstva je pak rovnoměrnější.
● Poslední korpus otočíme řezem navrch, aby byl vršek dortu rovnější.
3. Obmaz nadvakrát
● První vrstva stanoví tvar a zahladí případné drobečky drolící se z korpusu. Necháme pořádně zatuhnout v lednici.
● Druhá vrstva už je finální. Teprve tu nabarvíme, zahladíme, uděláme na ní případnou strukturu, obalíme v kokosu/oříšcích/čokoládě nebo jinak ozdobíme.
4. Jak obmazat druhou vrstvou do hladka?
● Díky otočnému stojanu, ideálně kovové stěrce (lépe zahlazuje) a kovové špachtli.
● Naneseme dostatečně silnou druhou vrstvu krému, stěrku pod úhlem přiložíme na stěnu dortu a otáčíme podložkou dokola, zatímco stěrka zůstává na místě.
● Vršek zahladíme špachtlí, kdy hrany dortu zahneme a zahladíme směrem ke středu.
● Procesu věnujeme dostatek času. Opravdu hladký dort nevykouzlíte za pár vteřin. ?
● Na finální obmazání do hladka je dobré na konci stěrku/špachtli nahřát.
5. Jaký krém je nejlepší?
● Máslový, bílkový, mascarpone, ganache – se všemi těmito pevnými krémy obmažete dort krásně do hladka. Podívejte se na videa Kulinářské akademie Lidlu jak si tyto krémy správně připravit.
Hledáte inspiraci na zdobení dortu?
● Nakonec stačí dort už jen ozdobit. Můžete ho nechat hladký a jen dekorovat jedlými květy, ovocem nebo cukrovým sypáním.
● Dort lze ozdobit i sněhovými pusinkami či perníčky. Ty však přidejte těsně před porcováním, aby se nezačaly rozpouštět.
● Hodit se mohou i vychytávky v podobě stékanců na dort, čokoládových ozdob nebo karamelové pavučinky. Můžete se podívat i na náš článek, jak snadno nazdobit dort s dětmi.
● A pokud prostě hledáte inspiraci, jak dort nazdobit, podívejte se na některé z našich dortů na Kuchyni Lidlu. ?
30 min.
