Kuchyne Lidlu

Smažení zeleniny

Blog

Smažení zeleniny

Zapojte se do diskuze

Napište svůj komentář

Tradice ve smažení zeleniny pochází z asijské kuchyně. V Číně se zelenina smaží velice krátce. Na pánev se dá opravdu malé množství oleje a za stálého míchání zeleninu smažíme, ovšem ne příliš dlouho, aby zůstala křupavá.

Zeleninu můžeme i fritovat, tzn. smažit ve velkém množství oleje. Nejdříve ji můžete namočit do marinády nebo obalit v těstíčku. Cuketa nebo lilek se výborně hodí do trojobalu. Abychom zvýraznili chuť, můžeme do strouhanky přidat trochu strouhaného kokosu.

Když smažíme zeleninu, musíme pamatovat na to, že:

- zeleninu smažíme podle její váhy a tvrdosti – nejdříve na pánev dáme tu zeleninu, která vyžaduje delší dobu smažení (např. mrkev), a teprve potom přidáme tu lehčí s kratší dobou smažení (např. klíčky, cibuli, špenát);

- smaženou zeleninu podáváme ihned po její úpravě (neohříváme ji nebo opětovně nesmažíme);

- pokud smažíme v hlubokém oleji, musíme ho rozehřát na teplotu 130 - 180°C;

  • vhodná teplota oleje zajistí, že jím zelenina příliš nenasákne;
  • na smažení se nejlépe hodí arašídový olej,
  • během smažení bychom měli udržovat stálou teplotu oleje;
  • olej na smažení je nejlepší použít jen jednou (opětovné použití oleje má negativní vliv na zdraví);
  • po usmažení ze zeleniny vždy odstraníme přebytečný tuk pomocí papírového ubrousku.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.