Tradice ve smažení zeleniny pochází z asijské kuchyně. V Číně se zelenina smaží velice krátce. Na pánev se dá opravdu malé množství oleje a za stálého míchání zeleninu smažíme, ovšem ne příliš dlouho, aby zůstala křupavá.
Zeleninu můžeme i fritovat, tzn. smažit ve velkém množství oleje. Nejdříve ji můžete namočit do marinády nebo obalit v těstíčku. Cuketa nebo lilek se výborně hodí do trojobalu. Abychom zvýraznili chuť, můžeme do strouhanky přidat trochu strouhaného kokosu.
Když smažíme zeleninu, musíme pamatovat na to, že:
- zeleninu smažíme podle její váhy a tvrdosti – nejdříve na pánev dáme tu zeleninu, která vyžaduje delší dobu smažení (např. mrkev), a teprve potom přidáme tu lehčí s kratší dobou smažení (např. klíčky, cibuli, špenát);
- smaženou zeleninu podáváme ihned po její úpravě (neohříváme ji nebo opětovně nesmažíme);
- pokud smažíme v hlubokém oleji, musíme ho rozehřát na teplotu 130 - 180°C;
Americká kuchyně je kuchyní mnoha národů a vlivů z celého světa, jimž Američané vtiskli neopakovatelný charakter.
Rýže je nejdůležitější obilovinou světa a jako hlavní příjem potravy jí má asi ¼ obyvatel zeměkoule. A světová produkce stále stabilně stoupá. Víte…
Chcete, aby vaše letní posezení dostalo provensálský šmrnc? Připravte jednoduché olivové tapenády, které vyniknou s pečivem i zeleninou.