O mletém mase

 SKLADOVÁNÍ A BEZPEČNOST

01.· Mleté maso je náchylnější ke zkažení než maso v celku, protože při mletí může dojít k rychlejšímu šíření bakterií. Proto se doporučuje spotřebovat do 2 dnů.

ZÁSADY MLETÍ

02.· Maso před mletím vychladit – studené maso se lépe mele, udržuje tvar a texturu. Mrazením na několik minut ochladíte také nože, čímž zabráníte zahřívání a "mazání" tuku.

03.· Ostrost nožů a čistota mlýnku – otupené nebo zanesené nože mohou způsobit, že maso bude spíše mačkané než mleté, což zhoršuje kvalitu výsledného produktu.

04.· Pravidelně čistit mlýnek – nedochází tak k hromadění starých zbytků masa.

05.· Hrubost mletí volte podle druhu pokrmu, který připravujete.

HRUBOST MLETÍ

06.· Hrubé maso má výraznější strukturu, zadržuje více vzduchu a vlhkosti, což zvyšuje šťavnatost. Hodí se na přípravu burgerů nebo jitrnic.

07.· Jemné maso se více „zpevní“ a snadněji se smísí s dalšími ingrediencemi. Používá se do omáček, masových kuliček nebo jako náplň do těstovin (ravioli).

CO SI Z JEDNOTLIVÝCH DRUHŮ MASA PŘIPRAVIT:

08.· Hovězí maso má výraznou chuť a jeho využití je zcela jasné – burgery! V Kuchyni Lidlu najdete pestrou nabídku – klasický, se sýrem s modrou plísní, v louhované bulce a dokonce i miniburgery nebo maxiburger!

Víte, jak vznikly legendární „hambáče“? I to se v Kuchyni Lidlu dozvíte! Navštivte náš magazín a přečtěte si o tom zde.

09.· Vepřové mleté je tučnější a šťavnatější, proto z něj připravíte skvělé klobásy nebo špekáčky. Mix vepřového a hovězího mletého se hodí na přípravu sekané, vyzkoušejte náš tip - sekanou ve slanině s lečem.

10.· Kuřecí maso je lehčí a méně tučné, proto po něm sáhnou všichni, kdo stravují střídměji a dbají na zdravý životní styl. Ochutnejte kuřecí kuličky z horkovzdušné fritézy.

11.· Jehněčí je oblíbené zejména ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni. Musaka, špízy, kebaby, kofty – to je jen výčet jídel, která se tradičně bez jehněčího neobejdou. Ale i z jehněčího připravíte fantastický burger. 

12.· Telecí maso je vhodné na přípravu holandských řízků.

13.· Ze zvěřiny můžete připravit sekanou, skvělé ragú, klobásky a ani zde se nebojte vyzkoušet burger.

Zajímá vás, jaké speciality se z mletého masa připravují v různých mezinárodních kuchyních? Mrkněte do našeho magazínu a přečtěte si o tomto tématu článek.