Domácí grilovací zvěřinové klobásy

Máte rádi grilovací klobásky? A už jste někdy vyzkoušeli ty zvěřinové? To je opravdová lahůdka! Šéfkuchař Roman Paulus vám ve svém video návodu ukáže, jak si připravit domácí. Nebudete k tomu potřebovat ani příliš mnoho surovin! Základem je mleté zvěřinové maso. Roman Paulus zvolil dančí plec, ale může to být například i krkovice a nemusíte se omezovat jen na dančí maso – skvěle poslouží i jelen, srnec nebo divočák. Do směsi pak stačí jen přimíchat namletý bůček (aby byly klobásky šťavnatější) a několik dalších surovin. Na závěr je potřeba směs naplnit do střívka a můžete s klobáskami rovnou na gril.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Zvěřinové klobásky:

800 g mletá dančí plec
200 g mletý tučný vepřový bok
čerstvý rozmarýn
20 ml brandy
80 ml ledová voda
pepř
sůl
praná skopová střeva
k podávání čerstvý chléb
k podávání hořčice dle chuti

Zelný salát:

250 g červené zelí
1 × jablko
30 g lahůdková cibulka
50 g nakládané cibulky
2 × lžíce citronová šťáva
1 × lžíce extra panenský olivový olej
sůl
pepř
1 × lžíce krupicový cukr
1 × snítka čerstvý libeček

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

plnička/narážečka na klobásy

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Pokud máme masa v celku, nameleme je na mlýnku. Ideálně koupíme již mleté maso.

Tip: Na klobásky použijte plec či krkovici z daňka, srnčího, jeleního nebo divočáka.

Obě mletá masa ochutíme najemno nasekaným rozmarýnem, brandy a ledovou vodou. Důkladně rukama zpracujeme, dokud nezačne lepit a poté osolíme a opepříme.

Tip: Ze směsi udělejte malý karbanátek a opečte ho na grilu. Díky tomu zjistíte, zda je dostatečně ochucená, nebo bude třeba ještě přidat sůl a pepř.

Masovou hmotu necháme ideálně 1 hodinu odležet a následně naplníme do plničky. Na koncovku natáhneme připravená praná střívka a opatrně plníme, dokud nezpracujeme všechno maso. Střívka nezapomeneme na obou koncích zauzlovat, aby nevytekla. Následně zakroutíme a vytvoříme tak jednotlivé klobásky.

Tip: Aby klobásy dobře držely tvar, nechte je hotové hodinu odležet v lednici.

Podáváme ideálně čerstvě grilované se salátem z červeného zelí, čerstvým chlebem a hořčicí dle chuti.

Orientační nutriční hodnoty (1 porce klobásek bez příloh): 401 kcal, 48 g bílkovin, 1 g sacharidů, 22 g tuků.

Salát z červeného zelí:

Čerstvé zelí nakrouháme, jablko omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky. Smícháme, ochutíte nasekanou lahůdkovou cibulkou, celými nakládanými cibulkami, citronovou šťávou, olejem, solí, pepřem, cukrem a snítkou nasekaného čerstvého libečku.