Vařené vepřové koleno s kapustou a křenem

Vepřové koleno nepatří mezi jídla, která byste si dopřávali každý den. A tak, když už se do kolena pustíte, dejte si záležet, ať to je skutečná pochoutka! Pomůže vám k tomu třeba recept šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který připravil návod na vařené koleno s kapustou a křenem. Naučíte se, jak správně (a hlavně s čím) koleno uvařit, jaké použít koření i jak dlouho by se koleno mělo vařit. Během toho si také připravíte přílohu v podobě opečených bagetek a hlavně vařené a následně restované kapusty. Celý recept doplní už jen jednoduchý křenový dresink se sterilovaným křenem a zakysanou smetanou.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

1 × vepřové zadní koleno Řezníkova čerstvá porce
0,5 × celer
2 × mrkev
2 × cibule
5 × stroužek česnek
10 × celý černý pepř Kania
10 × nové koření
4 × bobkový list Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
0,5 × kapusta
100 g křen Kania
250 g zakysaná smetana Pilos (14 % tuku)
keramický mlýnek s pepřem Kania
1 × bageta (lze bezlepková)

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

pánev

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Vařené koleno:

Do hrnce se studenou vodou dáme vařit vepřové koleno.

Kořenovou zeleninu, celer a mrkev, nakrájíme na větší kusy, které přidáme do hrnce ke kolenu. Přihodíme i cibuli nakrájenou na čtvrtiny a celé stroužky česneku. Ochutíme kuličkami pepře, nového koření a bobkovými listy. Důkladně osolíme, přiklopíme pokličkou a vaříme přibližně 3 hodiny doměkka.

Kapusta:

Z kapustových listů vykrojíme stopky. Listy opláchneme a vložíme do vroucí osolené vody. Povaříme asi 2 minuty, poté propláchneme studenou vodou a necháme odkapat. Do pánve nalijeme olej, přidáme najemno nasekanou cibuli, kterou osolíme a opečeme dozlatova. Kapustu nakrájíme na proužky a přidáme k cibuli. Ochutíme solí, pepřem a krátce společně orestujeme.