Pečená kachna s houbovou omáčkou

Pečená kachna s medem a citrónem

Kachnu den předem důkladně nasolíme a necháme ji odležet v ledničce. Poté ji opláchneme a osušíme. Opepříme a podlejeme trochou vody. Zakryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 1,5 hodiny. Kachnu během pečení poléváme výpekem. Po 1,5 hodině odstraníme alobal, kachnu polejeme 100 ml sójové omáčky a medem. Poklademe na ni na plátky nakrájený omytý citrón a pečeme ještě 30 minut dokřupava.

Houbová omáčka

Hlívu nakrájíme na menší kousky. Orestujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Přidáme nadrobno nakrájený zázvor a česnek. Po orestování hub, česneku a zázvoru dozlatova přidáme máslo, osolíme a opepříme. Podlejeme bílým vínem, 50 ml sójové omáčky a zeleninovým vývarem. Omáčku vaříme na mírném plameni asi 10 minut. Nakonec přidáme nadrobno nasekanou petrželku a promícháme.

Basmati rýže

Basmati rýži vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 minut doměkka. Scedíme a necháme okapat.

Servírování

Na talíř naservírujeme rýži a vedle porci křupavé upečené kachny. Přelejeme houbovou omáčkou. Jídlo ozdobíme nakrájenou lahůdkovou cibulkou a plátky upečeného citrónu.

Tip

Pokud se Vám zdá omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit 1 lžící bramborového škrobu, který rozmícháte ve studené vodě.