Mléko pokojové teploty vlijeme do větší sklenice.
Přidáme 2–3 lžíce kefírové kultury – tibetské houby. Tu je možné předem propláchnout v tekoucí studené vodě.
Sklenici zakryjeme prodyšnou gázou a necháme ji stát při pokojové teplotě 24 hodin.
Tip: Uzavřít sklenici můžete i klasickým víčkem. To však neutahujte, aby kefír mohl „dýchat“.
Během této doby houba bude pracovat a fermentovat mléko. Občas ji promícháme dřevěnou nebo plastovou lžící. Po 24 hodinách je kefír nakyslejší a zhoustlý.
Tip: Pokud preferujete kyselejší kefír, nechte jej fermentovat déle.
Hotový důkladně promícháme a přecedíme přes plastové síto. Tekutinu uskladníme v lednici, případně rovnou vypijeme, a scezenou kefírovou kulturu opět propláchneme a připravíme si novou várku kefíru na druhý den.
Tip: Kefír je jako superhrdina pro ty, kteří bojují s laktózovou intolerancí. S menším množstvím laktózy než v mléce, si můžete užít výhody probiotik bez strachu z trávicích potíží.
Co je to tibetská houba?
Tibetská houba je známá údajně již pět tisíc let. Má mnoho pozitivních účinků na naše tělo a často se využívá jako podpora při hubnutí, posilování imunitního systém a regulaci trávení. Je totiž vynikajícím zdrojem probiotik, která zlepšují střevní mikroflóru. Konzumovat ji doporučujeme v intervalech 20 dní, ideálně před spaním, a poté udělat 10 dní přestávku (během přestávky je nutné houbu stále přelévat mlékem a čistit, aby si zachovala své účinky). Tibetská houba se živí mléčnou laktózou, což z ní dělá vhodnou alternativu pro lidi s intolerancí. Poté, co si ji pořídíte, je třeba ji nejprve "nastartovat" (dát do mléka, procedit, propláchnout, vyměnit mléko, ale nepít po 2 dny). Pokud se chystáte na delší pauzu, je možné kulturu i zamrazit.
10 min.
