Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Řezy s vaječným likérem

Markéta Krajčovičová

Řezy s vaječným likérem

Suroviny

Těsto

  • 6 vajec
  • 120 g cukru krystal Castello
  • 150 ml vlažné vody
  • 20 g holandského kakaa na pečení

Castello

  • 1 lžíce bramborového škrobu Castello
  • 150 g hladké mouky Castello

Krém

  • 150 ml vaječného likéru Alliance
  • 250 g másla
  • 150 g cukru krystal Castello
  • 120 g hladké mouky Castello
  • 200 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 30 %)
  • 225 g jahodového džemu Maribel
  • 50 ml vroucí vody

Karamelová ozdoba

  • 100 g cukru krystal Castello
  • exkluzivní čokoládky Petit J. D. Gross

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • potravinovou fólii
  • ruční mixér
  • kuchyňský robot
  • pečicí plech (30 x 40 cm)
  • pečicí papír
  • vykrajovátko (průměr 8-10 cm)
  • cukrářský sáček
  • silikonovou podložku

Postup

Těsto

Nejprve oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky smícháme s cukrem a vyšleháme do pěny. Poté přilejeme vodu, přisypeme kakao, škrob a mouku. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Těsto přelejeme na pečicím papírem vyložený plech. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 30 minut.

Krém

Nejprve připravíme základ na krém. V hrnci rozehřejeme na mírném plameni 50 g másla, přidáme cukr, mouku a důkladně smícháme. Poté přilejeme smetanu a 100 ml vaječného likéru. Promícháme, přendáme do misky a překryté potravinovou fólií necháme vychladnout. V robotu ušleháme 200 g másla a po částech přidáváme základ na krém, který by měl mít stejnou teplotu jako máslo. Nakonec přilejeme zbytek vaječného likéru.

Karamelová ozdoba

Do hrnce nasypeme cukr a zkaramelizujeme. Karamel necháme chvíli odstát, aby se „táhl“. Poté vezmeme dvě vidličky do jedné ruky, ponoříme je do karamelu a rychlými pohyby nad miskami vytváříme cukrovou „síť“.

Řezy

Z vychladlého korpusu vykrájíme kolečka. Na jeden řez potřebujeme dvě. Spodní potřeme džemem smíchaným s horkou vodou. Cukrářský sáček naplníme do poloviny krémem a nazdobíme jím spodní korpus se džemem. Zakryjeme druhým korpusovým kolečkem a opět ozdobíme krémem po celém povrchu. Posypeme kakaem, ozdobíme karamelovou ozdobou a kostičkou čokolády.

Komentáře (7)

  • kuchynelidlu.cz

    kuchynelidlu.cz
    přidáno před 692 dny
    Dobrý den, omlouváme se za matoucí informace. Správné množství je 250 g másla. Děkujeme za pochopení a ať Vám dezert chutná.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 695 dny
    mohu se zeptat kolik másla na krém? zde píšete 250 g a v tištěné brožurce 70g děkuji

    odpověď

  • kuchynelidlu.cz

    kuchynelidlu.cz
    přidáno před 706 dny
    Dobrý den, děkujeme Vám za dotaz. Karamelovou ozdobu doporučujeme připravit těsně před podáváním a především ji nevkládat do lednice - vlhko jí nesvědčí. Dobrou chuť!

    odpověď

  • hostL.

    hostL.
    přidáno před 711 dny
    Ten karamel sa mi po case roztopil a okrasa klesla. Da sa tomu zabranit?

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 711 dny
    Z první části másla a dalších surovin vznikne hustá kaše, kterou necháme ochladit a pak vmícháme do zbylé větší části másla, čímž nám vznikne hustší krém. Másalo a krém musí mít stejnou teplotu, aby se dobře spojily, takže je třeba nechat odstát v pokojové teplotě.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 713 dny
    Dobrý den, nerozumím práci s máslem- nejprve ho mám rozehřát do základu na krém a potom máslo šlehat a do něj základ přidávat. Buďto není udáno množství na šlehání, nebo tomu prostě nerozumím. Děkuji za radu. Vendula

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 713 dny
    Dobrý den, nerozumím práci s máslem- nejprve ho mám rozehřát do základu na krém a potom máslo šlehat a do něj základ přidávat. Buďto není udáno množství na šlehání, nebo tomu prostě nerozumím. Děkuji za radu. Vendula

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.