
Marcel Ihnačák
Kachní hody se zelím a lokšemi
Suroviny:
Kachna
- 2 kachní prsa
- 2 kachní stehna
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 200 ml vody
- 1 jablko
Červené zelí
- 80 g sádla vypečeného z kachny
- 3 červené cibule
- 5 bobkových listů Kania
- 2 lžíce třtinového cukru Belbake
- 1 kg kyselého červeného zelí Freshona
- 500 ml vody
- 1 lžíce octa
Domácí lokše
- 500 g brambor
- 150 g hladké mouky Castello
- 1 lžíce sádla vypečeného z kachny
Potřebujeme: zapékací mísu nebo pečicí plech, struhadlo
Postup:
Kachna
Maso omyjeme a osušíme. Na prsech opatrně nařežeme kůži (dáváme pozor, abychom nezařezali maso). Maso přendáme do zapékací mísy nebo na plech, osolíme, opepříme a podlijeme vodou. Přidáme jablko zbavené jadérek a nakrájené na měsíčky. Pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C asi 90 minut. Maso během pečení poléváme výpekem.
Červené zelí
Ve větším hrnci rozpustíme sádlo. Přidáme cibule nakrájené na plátky, sůl, pepř, bobkové listy a za občasného míchání restujeme do zlatova. Přisypeme cukr a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Potom přidáme zelí, vodu a ocet. Promícháme a pod poklicí dusíme do měkka asi 45 minut.
Domácí lokše
Brambory uvaříme doměkka a vychladlé nastrouháme najemno. Přidáme sůl a mouku a vypracujeme hladké vláčné těsto (podle potřeby dosypeme mouku). Zpracujeme do tvaru válce a nožem odkrajujeme asi 4 cm kousky, které vyválíme na tenké placky na pomoučeném vále. Lokše opékáme na rozehřáté pánvi s kachním sádlem z výpeku z obou stran dozlatova.
Servírovaní
Podáváme přelité výpekem.
Komentáře (0)
zobrazit vše