Tzaziki

V čem se tedy liší tzaziki a raita? Raita je příloha z jogurtu a různých druhů ovoce a zeleniny, Indové většinou přidávají i nějaké koření. Oproti tomu tzaziki jsou čistě jogurt a okurka. Řekové s původním receptem trochu experimentovali, až se dostali k dnešním podobě.

Není náhodou, že se takový salát či omáčka podává právě ve Středomoří, je velmi osvěžující, což v tamním klimatu oceníte. Co si tedy na přípravu tzatzik musíte připravit:

• 1 salátovou okurku,
• sůl,
• 1 stroužek česneku,
• šťáva z 1 citronu nebo vinný ocet,
• čerstvou mátu,
• 100 g řeckého jogurtu (dbejte na to, aby jogurt obsahoval aspoň 10 % tuku),
• pepř (lepší je bílý, který je jemnější).
   

Nikde není však psáno, že třeba česneku nemůžete dát více, máte-li česnekový apetit, proč ne.

Při přípravě tzazik vzniká jedno dilema, které se jmenuje kopr! Ano či ne? Odpověď je jednoduchá – záleží jen na vás. V samotném Řecku se setkáte s mnoha variantami tzazik s koprem i bez, takže toto rozhodnutí necháme na vás.

A jdeme na to!

• Okurku oloupejte a nastrouhejte. V některých receptech najdete, že se krájí, ale „strouhaná varianta je běžnější.
• Okurku lehce osolte a nechte v sítku 2 až 3 hodiny okapat.
• Poté ještě zbylou vodu vymačkejte, ať se vám z tzaziki nestane vodnaté a nevzhledné cosi.
• Do misky s okurkou nastrouhejte 1 stroužek česneku, zakápněte citronovou šťávou nebo vinným octem, přidejte najemno nakrájenou mátu, případně kopr a jogurt a opepřete.
   

U nás existuje mnoho variant například se zakysanou smetanou nebo čerstvým sýrem. Nejedná se o tzaziki, ale pokud vám tato varianta chutná, nebudeme vás od ní zrazovat. Bez výčitek si je takto připravujte dál.

K čemu tzaziki podávat?

Můžete podávat jen jako salát a k němu přikusovat pita chléb. Je to nápad na skvělý předkrm. I pita chléb můžete připravit domácí, není to žádná věda, recept Romana Pauluse najdete v Kulinářské akademii Lidlu.

Tzaziki lze servírovat i jako dip k pečeným masům, například ke gyrosu nebo souvlaki, což je tradiční řecký špíz, ale to si určitě pamatujete z našeho minulého článku o řecké kuchyni.

V našich končinách si často připravujeme okurkový salát s jednoduchou zálivkou z octa, cukru a pepře. Ten můžete nahradit také tzaziki, pochutnáte si na nich v kombinaci s karbanátkem z mletého masa se sýrem feta, na recept Romana Pauluse se podívejte zde.

Dostali jste chuť podívat se s námi na konci léta do Řecka? My si tuto atmosféru budeme určitě ještě chvilku vychutnávat.