Pečená husa s dýňovým zelím

01.Husu očistíme. Vyřízneme sádlo, odřízneme koncovou část křídel (obojí dáme pod husu do pekáče).

02.V míse smícháme nahrubo pokrájenou cibuli, zázvor, jablka bez jádřince a oloupanou mandarinku rozdělenou na stroužky. Ochutíme majoránkou a solí. Dobře promícháme a směsí naplníme husu. Drůbež důkladně ze všech stran osolíme a posypeme kmínem.

03.Husu společně s odříznutým sádlem a křídly vložíme do pekáče, podlijeme trochou vody a v troubě rozehřáté na 90 °C pomalu pečeme 8 hodin. Ke konci zvedneme teplotu na 200 °C, při kterých dopečeme do křupava.

Pokud máte naspěch, husu můžete klidně péct i přes noc.

04.Dýni a jedno jablko zbavíme semínek a nastrouháme.

05.Na výpeku z husy, který jsme odebrali z pekáče, osmažíme najemno nasekanou cibuli a česnek, kmín a necháme zpěnit. Přidáme připravenou dýni a jablko, osolíme, opepříme, dle chuti přidáme mleté chilli, ocet a javorový sirup. Promícháme a pod pokličkou dusíme do měkka asi 5 minut.

06.Servírujeme doprostřed talíře porci dýňového zelí, na které položíme kus pečené husy. Přidáme šťávu z výpeku a podáváme ideálně s knedlíkem.

: K podávání se hodí jakékoli oblíbené knedlíky. Zkuste třeba ty špekové podle triku Kulinářské akademie Lidlu zde.