Roman Paulus
Doba přípravy9 hod.

Pečená husa s dýňovým zelím

Hledáte inspiraci na originálně pojatou svatomartinskou husu? Právě jste ji našli! Šéfkuchař Roman Paulus natočil video recept na pomalu pečenou husu, která je doplněná další podzimní klasikou – dýní. Tu konkrétně v pokrmu najdete v podobě dýňového zelí. Zjistíte, jak celou husu naporcovat a naplnit cibulí, zázvorem, jablky a mandarinkami, které jí přidají příjemný zimní nádech. Zatímco se husa bude péct (můžete ji nechat péct klidně celou noc), připravíte si podle návodu Romana Pauluse zelí s husím sádlem, cibulkou, česnekem a hlavně dýní Hokkaidó a jablkem, které příloze dodají jak skvělou vůni, tak hlavně chuť. A pokud by vám bylo zelí málo, připravte si třeba ještě lokše nebo bramborový knedlík. 

SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Husa

  • 1× celá husa
  • 1× cibule
  • 100 g zázvoru
  • 2× jablka
  • 1× mandarinka
  • 1 káv. lžič. majoránky Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • 1 káv. lžič. celého kmínu Kania

Zelí

  • 1× cibule
  • 1× stroužek česneku
  • 1 káv. lžič. celého kmínu Kania
  • 500 g dýně hokaido
  • 1× jablko
  • keramický mlýnek s chilli Kania
  • 2 polév. lž. jablečného octa
  • 2 polév. lž. bio javorového sirup Maribel

POSTUP

Husu očistíme. Vyřízneme sádlo, odřízneme koncovou část křídel (obojí dáme pod husu do pekáče).

V míse smícháme nahrubo pokrájenou cibuli, zázvor, jablka bez jádřince a oloupanou mandarinku rozdělenou na stroužky. Ochutíme majoránkou a solí. Dobře promícháme a směsí naplníme husu. Drůbež důkladně ze všech stran osolíme a posypeme kmínem.

Husu společně s odříznutým sádlem a křídly vložíme do pekáče, podlijeme trochou vody a v troubě rozehřáté na 90 °C pomalu pečeme 8 hodin. Ke konci zvedneme teplotu na 200 °C, při kterých dopečeme do křupava.

Tip: Pokud máte naspěch, husu můžete klidně péct i přes noc.

Dýni a jedno jablko zbavíme semínek a nastrouháme.

Na výpeku z husy, který jsme odebrali z pekáče, osmažíme najemno nasekanou cibuli a česnek, kmín a necháme zpěnit. Přidáme připravenou dýni a jablko, osolíme, opepříme, dle chuti přidáme mleté chilli, ocet a javorový sirup. Promícháme a pod pokličkou dusíme do měkka asi 5 minut.

Servírujeme doprostřed talíře porci dýňového zelí, na které položíme kus pečené husy. Přidáme šťávu z výpeku a podáváme ideálně s knedlíkem.

Tip: K podávání se hodí jakékoli oblíbené knedlíky. Zkuste třeba ty špekové podle triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

BUDE SE VÁM HODIT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU