Kroupeto s vepřovým kolenem

Jestli máte rádi klasické rizoto, tak si kroupeto v podání šéfkuchaře Marcela Ihnačáka zamilujete! Připravuje ho z vařeného vepřového kolena a přidává do něj i sušená rajčata a fazole, které celému receptu dodávají správný šmrnc. Ve video návodu zjistíte, jak připravit vývar z vepřového kolena i jak samotné koleno před vařením správně nařezat. Na samotné vaření si vyčleňte alespoň 4 hodiny, ale poté to už je rychlovka a za pár dalších desítek minut můžete podávat!

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Vepřové koleno

1 × vepřové zadní koleno Řezníkova čerstvá porce
3 × mrkve
1 × bulvy celeru
2 × cibule
4 × stroužky česneku
4 × bobkových listů Kania
celý černý pepř Kania
celé nové koření Kania

Kroupeto

150 g ječných krup
100 g bílých suchých fazolí Campo Largo
1 × cibule
3 × stroužky česneku
1 × hrst sušených rajčat Baresa
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
bio extra panenský olivový olej Primadonna
listová petržel

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

velký hrnec
pánev

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Vepřové koleno:

Kůži na koleně příčně nařežeme, vložíme do hrnce se studenou vodou a vaříme. Mrkev a celer očistíme, nakrájíme na větší kusy a vložíme k masu. Přidáme celé stroužky česneku, cibuli nakrájenou na větší kusy. Dochutíme celým novým kořením a pepřem, bobkovým listem a solí. Hrnec přiklopíme pokličkou a koleno vaříme přibližně 4 hodiny doměkka. Maso vybereme z vývaru a začneme s přípravou kroupeta.

Kroupeto:

Kroupy a fazole uvaříme podle návodu na obalu. Ve větší pánvici restujeme na olivovém oleji nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme nadrobno nasekaný zbytek česneku a za občasného míchání opékáme dozlatova. Jemně osolíme a přidáme uvařené fazole.

Tip: Fazole je vhodné den před vařením namočit.

Znovu podle potřeby osolíme, opepříme a přidáme uvařené kroupy. Sušená rajčata nakrájíme na menší kousky a přidáme je do pánve. Celou směs promícháme a zmírníme plamen. Uvařené maso očistíme, nakrájíme a přidáme do pánve. Zlehka mícháme, podlijeme vývarem z vepřového kolena a opět promícháme.

Kroupeto servírujeme na střed talíře a dozdobíme listovou petrželí.