Fish and chips

Fish & chips není jenom oblíbená anglická pochoutka, ale také zajímavá alternativa k tradičnímu kaprovi s bramborovým salátem. Šéfkuchař Roman Paulus vám ukáže vše, co budete potřebovat. Je to vlastně velmi jednoduché! Naučíte se připravovat těstíčko na obalování, do kterého patří i trocha tymiánu a piva. Pak už jen stačí ochutit filety tresky, obalit je v těstíčku a usmažit. K rybě samozřejmě patří i domácí hranolky a majonéza, v tomto případě česneková. Pokud budete chtít ještě víc anglické autentičnosti, podávejte tuto specialitu ještě s octem a rozmačkaným hráškem.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Fish & Chips:

7 × lžíce hladká mouka Belbake
6 × lžíce bramborový škrob Belbake
3 × lžička kypřicí prášek do pečiva Belbake
1 × lžíce čerstvý tymián
2 × vejce "M"
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
150 ml polotmavé pivo Granát Argus
400 g brambory
slunečnicový olej
600 g filety treska tmavá
keramický mlýnek s pepřem Kania
keramický mlýnek s chilli Kania
na ozdobu smažená listová petržel

Česneková majonéza:

2 × vejce „M“ (pasterizované žloutky)
0,5 × citron (šťáva)
250 ml slunečnicový olej Vita D'or
2 × stroužek česnek

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

škrabka na brambory
teploměr
papírové utěrky
lis na česnek

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Těstíčko:

Ze šesti lžic mouky, škrobu, kypřicího prášku, většiny nasekaného tymiánu, vajec a piva připravíme husté těstíčko, které osolíme. Mělo by mít konzistenci palačinkového těsta.

Tip: Jak připravit univerzální těstíčko se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Hranolky:

Brambory oškrábeme, nakrájíme na hranolky a vypereme ve studené vodě.

Vložíme do vroucí vody na 20 – 25 vteřin, vyndáme a osušíme utěrkou. Předvařené hranolky ponoříme do oleje rozehřátého na 120 °C a smažíme tak dlouho, dokud nebudou měkké. Vyndáme na talíř, olej rozehřejeme na 180 °C a hranolky usmažíme dozlatova. Hotové přendáme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk. Ještě horké osolíme.

Ryba:

Rybu stáhneme z kůže, osolíme, opepříme a ochutíme tymiánem, případně drceným chilli. Pomoučníme, namočíme v těstíčku a smažíme v rozehřátém oleji po hranolkách do zlatova.

Česneková majonéza:

Žloutky smícháme s citronovou šťávou, osolíme, opepříme a za stálého šlehání metličkou postupně přiléváme olej, až vznikne jemná majonéza, do které zamícháme prolisované stroužky česneku.

Tip: Jak připravit základní majonézu se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Servírování:

Smaženou rybu s hranolky podáváme ideálně stylově na voskovaném papíře, přidáme i mističku domácí česnekové majonézy a zasypeme smaženými lístky čerstvé listové petržele.