Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Boršč se zakysanou smetanou

Roman Paulus

Boršč se zakysanou smetanou

Suroviny

  • 100 g zakysané smetany Pilos (obsah tuku 16 %)
  • 150 g hovězího masa na guláš Čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 50 g mrkve
  • 50 g petržele
  • 50 g celeru
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 5 kuliček černého pepře Mikado
  • 5 kuliček nového koření Mikado
  • 1 cibule
  • 2 lžíce rostlinného oleje Promienna
  • 50 g slaniny na kostičky Dulano
  • 2 stroužky česneku
  • 50 g kysaného zelí Chira
  • 150 g sterilované červené řepy Freshton
  • asi 100 ml nálevu z červené řepy Freshton
  • asi 1 l hovězího vývaru
  • 2 lžíce křenu Mikado
  • 2 lahůdkové cibulky

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • plátýnko
  • provázek

Postup

Boršč

Hovězí kostky omyjeme a vaříme asi 1 hodinu v lehce osolené vodě doměkka. Poté maso scedíme, vývar dáme stranou a maso pokrájíme na menší kousky. Kořenovou zeleninu (mrkev, petržel a celer) očistíme, omyjeme, nakrájíme na kostičky. Do plátýnka zabalíme divoké koření (bobkový list, kuličky černého pepře a nového koření), trochu zmáčkneme a zavážeme provázkem.

Oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo a zpěníme v hrnci na rozpáleném oleji. Poté přidáme kostičky slaniny a na plátky nakrájený česnek. Chvíli restujeme a přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu. Opět chvíli restujeme a následně podlijeme vývarem z hovězího masa. Do polévky vložíme plátýnko s kořením a vše vaříme do změknutí zeleniny. Osolíme podle chuti, přidáme nahrubo nasekané kysané zelí, vařené hovězí maso a na menší kousky nakrájenou sterilovanou červenou řepu i s nálevem. Necháme povařit.

Zakysaná smetana

Zakysanou smetanu smícháme v misce s křenem a najemno nasekanou lahůdkovou cibulkou. Osolíme podle chuti.

Servírování

Boršč servírujeme v hlubokém talíři se lžící ochucené zakysané smetany.

Komentáře (7)

  • Host

    Host
    přidáno před 139 dny
    Dobry den,takzvany pane kuchari.Zacnu s toho ze borsc neni Ruska polevka,ale Ukrainska.Dale bych chtel rict,ze to co jste varil je perverzni variace na borsc a ne pravy borsc.Do borsce se nedava celer ani petrzel a v zadnem pripade ne kysele zeli a slanina a uz vubec ne kren do zakysane smetany,Repa se dava jen cerstva.Zprznil jste co jste mohl a jeste tu hruzu co jste varil nazyvate borcem.Pokud se nazyvate kucharem tak by jste se mel stydet.

    odpověď

  • kuchynelidlu.cz

    kuchynelidlu.cz
    přidáno před 137 dny
    Dobrý den, boršč je oblíbený nejen v ukrajinské a ruské kuchyni, vaří se i v Polsku nebo také v Bulharsku. Podobně jako v případě naší bramboračky existuje mnoho receptů na přípravu boršče, které se liší dokonce kraj od kraje. Budeme však velmi rádi, když se s námi podělíte o Váš recept na boršč. Děkujeme Vám.

  • Martin Valent

    Martin Valent
    přidáno před 1212 dny
    Porovnával jsem řadu receptů na boršč, které jsem stáhl z ruských, ukrajinských, běloruských a polských gastronomických webů. Každý byl jiný, mně osobně se nejvíc zamlouval "boršč bazovyj mjasovyj" čili základní masitý (i když s dosti složitým postupem - neumím si představit ruskou hospodyňku, která přijde domů a začne nejprve opékat cibuli a mrkev, aby měla základ na dobrý vývar), a to zejména finta na čerstvou červenou řepu - nakrájenou ji dát na pánev na rozpálený olej a zalít octem, díky čemuž si řepa podrží barvu, a podusit. Zajímavé také je, že maso se do polévky přidává až přímo do talířů na stole. Zakysaná smetana se v receptu používá čistá, ale nic proti ochucené. Boršč se zásadně nezahušťuje žádnou jíškou, nicméně v "mém" receptu se do něj zavařuje nakrájený brambor. A do boršče prý nepatří bazalka a "kinza", což mi známá učitelka ruštiny přeložila jako nať koriandru. Každopádně jak tento, tak páně Paulusův boršč jsou podstatně chutnější než většina "borščů", které jsem kdy jedl v různých českých restauracích.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1302 dny
    No kdyby jste ochutnali pravy ukrajina borsc, tak se vam mozna navali,co v nem je omastku, tak nekritizujte.... Na druhou stranu, takovy nejaky jednoduchy recept, nebo polotovar pelmeni kdyby byl :-)

    odpověď

  • A.

    A.
    přidáno před 1302 dny
    Jsem puvodem z Kyjeva. Kazda hospodynka tam ma svuj recept, ale vzdy jde o cerstve zeli. Kazdopadne nerikam, ze recept se zakysanym zelim nebude chutnat, ale to uz nebude pravy ukrajinsky Borsc. Jinak tady je muj recept (recept po me babicce): Uvarime v hrnci maso s kosti (muze byt hovezi ale i veprove), strednevelkou oloupanou cervenou repu (v celku) a jednu stredne velkou mrkev. Vyndame vse z hrnce na talir a nechame vychladnout, mezitim hodime do toho hrnce nakrouhane zeli a nakarajenou na kosticky nebo nudlicky cerstvou sladkou papriku (bilou, cervenou, zlutou nebo vubec zadnou), pridame oloupane a nakrajene na kostky brambory, osolime a varime dal. Jednu vetsi cibuli nakrajime na drobno a osmahnem na slunecn. oleji (ale nejlip na sadle se skvarkama), pridame 4-5 polev.lzic rajcatoveho protlaku a zamichame, hodime k tomu vychladlou a nastrouhanou na hrubo cerv.repu a mrkev. Za staleho michani vse smazime asi minutu a pak hodime do hrnce se zelim , paprikou a bramborama. Na konci pridame nakrajene na kousky uvarene maso a trochu cerstveho nakrajeneho kopru a petrzelky. Provarime asi 3-4 min. a je hotovo. Podava se se zakysanou smetanou. Nejlip chutna dalsi den. :-). V nekterych rodinach behem vareni pridava se do borsce uvarena fazole, bobkovy list nebo na drobno nakrajeny cesnek, zalezi na prani. Vsem preji dobrou chut!

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1302 dny
    bud' rada, že tam není jiška:)))

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1302 dny
    nepatri tam ale vubec : minimalne slanina, pak celer..a michat smetanu s krenem ... To tak vypada na cesky borsc.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.