Poslední recepty

/productFiles/8587/960x540-1-KW11-26-beautyshot-Slane-palacinky-s-jablky-kozim-syrem-a-orechy-1132x637.jpeg

Arancini se scamorzou

Name: Arancini se scamorzou
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 100 g máslo Pilos; 1 × šalotka; 400 g rýže Arborio Italiamo; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; zeleninový vývar dle potřeby; 80 g parmazán Italiamo; 150 g scamorza Italiamo; 1 × vejce „M“ + na obalování; na obalování hladká mouka Belbake; na obalování strouhanka Belbake; na smažení rostlinný olej Vita D´or; na ozdobu čerstvý tymián; na ozdobu čerstvý rozmarýn; na podávání sladký česnekový krém

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Kuchyně

Italská

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

20 min.

Obtížnost

Pokročilý

Smažené arancini jsou prostě neodolatelné. Připravují se z krémového risotta a Riccardo Lucque přidává scamorzu, lahodný italský sýr s jemně nasládlou chutí.

Tagy

Itálie s Riccardem

Riccardo Lucque

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Rizoto:

100 g máslo Pilos
1 × šalotka
400 g rýže Arborio Italiamo
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
zeleninový vývar dle potřeby

Arancini:

80 g parmazán Italiamo
150 g scamorza Italiamo
1 × vejce „M“ + na obalování
na obalování hladká mouka Belbake
na obalování strouhanka Belbake
na smažení rostlinný olej Vita D´or
na ozdobu čerstvý tymián
na ozdobu čerstvý rozmarýn
na podávání sladký česnekový krém

Orientační nutriční hodnoty

Energie

7 293 kJ / 1 743 kcal

Bílkoviny

43,90 g

Tuky

115,80 g

Vláknina

4,30 g

Sůl

3,90 g

Sacharidy

131,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

Rizoto:

01Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku, přidáme rýži a necháme ji lehce orestovat.

02Osolíme a přilijeme trochu vývaru. Vždy počkáme, až se vývar vstřebá do rýže a teprve poté přilijeme další vývar. Rýži vaříme al dente.

Jak se připravuje rizoto, se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu.

03Hotové rizoto rozprostřeme na plech nebo do větší mísy a necháme vychladnout.

Arancini:

04Do vychladlého rizota vmícháme nastrouhané sýry – parmazán a scamorzu, přidáme vejce a rukama dobře promícháme.

05Z připravené směsi tvarujeme mokrýma rukama kuličky, které obalíme v trojobalu – postupně v mouce, vejci a strouhance, a lehce zploštíme.

06Smažíme v hrnci s olejem rozehřátým na 170–180 °C dozlatova. Podáváme ozdobené snítkou čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu se sladkým česnekovým krémem.

07Z uvedeného množství ingrediencí připravíme 16 kusů.