Zvěřinový guláš z divočáka

Jen obtížně byste v kuchyni hledali větší pochoutku, než jakou je zvěřina. Šéfkuchař Roman Paulus proto natočil video recept na kančí guláš, jehož základem je voňavý zauzený špek restovaný s cibulí. V receptu na zvěřinový guláš zjistíte, proč byste měli přidávat česnek a mletou papriku až v závěru restování, i to, jak vykouzlit dokonalou chuť přidáním červeného vína nebo brusinek. Na závěr stačí guláš už jen zahustit (nejlépe nastrouhanou bramborou) a podávat. Pochutnáte si na něm například s karlovarským knedlíkem, ale klidně i jen s plátkem čerstvého chleba.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

100 g sedlácký uzený špek Pikok pure
500 g cibule + k podávání
1 kg divočák - maso na guláš
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
100 g sekaná rajčata Freshona
2 × lžíce sladká mletá paprika Kania
4 × stroužek česnek
300 ml červené víno Bordeaux
10 × kulička celý černý pepř
5 × kulička nové koření
5 × bobkový list Kania
1 × lžíce brusinková zavařenina
1 l hovězí vývar nebo
1 l vepřový vývar
300 g brambory
karlovarské knedlíky s jáhlami (případně bezlepkové)

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

hrnec
struhadlo

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

V hrnci vyškvaříme uzený špek nakrájený na kostičky. Přidáme pokrájenou cibuli a restujeme dozlatova. Následně přidáme maso nakrájené na kostky, osolíme, opepříme, ochutíme plátky česneku a celý základ asi 2 minuty opékáme. Doplníme rajčaty a mletou paprikou.

Podlijeme červeným vínem, přidáme divoké koření (celý pepř, nové koření a bobkový list) svázané v plátýnku a necháme provařit. Podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou doměkka.

Tip: Do plátýnka zkuste zabalit i 5 kuliček jalovce.

V okamžiku, kdy je maso měkké, přidáme najemno nastrouhané brambory a vaříme do rozvaření.

Tip: Brambory guláš přirozeně a bezlepkově zahustí.

Podáváme s karlovarskými knedlíky s jáhlami. Na talíři můžeme také vylepšit syrovou cibulí a ozdobíme lístky petržele.

Tip: Jako příloha jsou vhodné i chlupaté, preclíkové nebo karlovarské knedlíky.

Orientační nutriční hodnoty (1 velká porce bez knedlíků): 800 kcal, 50 g bílkovin, 40 g sacharidů, 44 g tuků.