Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Králičí řízečky s bylinkami a zakysanou smetanou

Roman Paulus

Králičí řízečky s bylinkami a zakysanou smetanou

Suroviny

  • 1 králík Čerstvá porce
  • 100 ml zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)
  • 4 stroužky česneku
  • 1 lžíce sladké mleté papriky Mikado
  • čerstvá petrželka
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 8 plátků máslového toastového chleba La Cestera
  • 150 g hladké mouky Castello
  • 2 vejce
  • 50 ml rostlinného oleje Promienna
  • 100 g anglické slaniny Pikok
  • 80 g brambor
  • 1 lžíce dijonské hořčice Duc de Coeur
  • 100 ml drůbežího vývaru
  • 1 lžíce octa Pagusa
  • 250 g polníčku
  • 1 lahůdková cibulka
  • 4 cherry rajčata

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • potravinovou fólii
  • paličku na maso
  • kuchyňské utěrky
  • tyčový mixér

Postup

Marináda

V misce smícháme zakysanou smetanu s rozmačkaným česnekem, mletou paprikou a 2 lžícemi nasekané petrželky.

Bylinková strouhanka

Z toastového chleba odkrojíme kůrku a nakrájíme ho na kostičky. Hrst petrželky nasekáme nadrobno.

Poté chléb a petržel zpracujeme v kuchyňském robotu sekacím nožem. Bylinka vzniklou strouhanku krásně provoní. V případě, že nemáme potřebný nástavec na kuchyňský robot, můžeme použít i klasickou strouhanku, kterou smícháme s nasekanými bylinkami.

Řízečky

Omytého a osušeného králíka vykostíme, hřbet a stehna nakrájíme na menší řízky. Ty přes fólii lehce naklepeme, osolíme, opepříme a marinujeme. Každý plátek masa potřeme připravenou marinádou, naskládáme na sebe do misky a necháme alespoň 2 hodiny odležet v lednici. Marinované plátky masa obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec v bylinkové strouhance. Restujeme na pánvi s rozpáleným olejem dozlatova. Poté usušíme od oleje na papírové utěrce.

Dresink

V mixéru smícháme uvařené a propasírované brambory, hořčici, vývar, ocet, trochu soli a pepře. Na závěr přilijeme olej a mixujeme dohladka.

Servírování

Na talíř položíme omytý a osušený polníček, polijeme asi dvěma lžícemi dresinku a navrch naskládáme řízečky. Ozdobíme nakrájenou lahůdkovou cibulkou a měsíčky cherry rajčat. Na závěr posypeme na čtverečky nakrájenou orestovanou slaninou.

Komentáře (6)

  • host

    host
    přidáno před 647 dny
    Není nutné vařit přesně podle receptu, jde o inspiraci a upravit si ingredience také není těžké...takže to jde i laciněji...ps. když koupím výše uvedený druh sýra tak vydrží v lednici a uvařím s ním i 3 různé recepty...chce to jen tu inspiraci...

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 981 dny
    Každý sýr má jinou chuť a není dobré to nahrazovat třeba eidamem-to je pro mě zločin. To si radši nechám zajít chuť.

    odpověď

  • RoSli

    RoSli
    přidáno před 984 dny
    Tak pokud Vám příjde sýr Grana Padano tak šíleně drahý, tak ho vyměňte na něco jiného, pro Vás cenově přijatelnějšího. A zbytek surovin? Taky jsou cenově nedostupné? A můžu Vás ujistit, že 50 000 opravdu nevydělávám.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 985 dny
    ludva má pravdu. RoSli: Zejména Ihnačák používá v 85% svých receptů sýr Grana Padano a ten stojí pěknou pálku a myslím si že moc dlouho nevydrží protože by se zkazil. Jo samozřejmě kdo má plat 50 000 čisýho tak je mu to jedno...

    odpověď

  • RoSli

    RoSli
    přidáno před 990 dny
    Pane "ludvo", myslím si, že se mýlíte, že suroviny, které jsou užívány v receptech nejsou ani příliš drahé, ani těžce dostupné, jsou to opravdu běžné, cenově přijatelné potraviny, které se dá koupit v každém obchodu, jak brambory, rajčata apod. A když jednou zainvestujete do lepšího oleje, octu nebo čehokoli jiného, tak Vám to určitě vydrží delší dobu, takže to ani nepoznáte. A nevím jak ostatní, ale já podle receptů pánů Pauluse a Ihnačáka vařím docela často, mám vytvořený i svůj žebříček nejoblíbenějších receptů, kte kterým se vždy rád vracím.

    odpověď

  • ludva

    ludva
    přidáno před 990 dny
    Recepty od pánů jsou na pohled velmi krásné, ale myslím si, že moc lidí podle nich nevaří, jsou většinou z drahých surovin a je potřeba příliš mnoho ingrediencí. Recepty si rád čtu, ale cena surovin a složitost mě docela odrazuje.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.