Potřebujeme:  mixér, sítko  

Už jste někdy vyzkoušeli kopřivové pesto? Zatímco bazalkové pesto je už i u nás klasika, to kopřivové zdaleka tolik lidí ještě neochutnalo. A to je velká škoda! Šéfkuchař Roman Paulus ukáže, jak kopřivy správně blanšírovat (a proč) a co všechno se do pesta dává. Prozradí také, jak zajistit, aby kopřiva nepálila, a jak správně pesto skladovat. A až budete mít hotovo, bude vám chutnat nejlépe se špagetami či jinými těstovinami, případně jen tak namazané na topince.

Recept na kopřivové pesto

Suroviny:

• svazek čerstvých jarních kopřiv
• 3 lžíce strouhaného parmezánu
• 3 stroužky česneku
• 4 lžíce vlašských ořechů
• 50 ml slunečnicového oleje
• 50 ml extra panenského olivového oleje
• pepř
• sůl

Postup:

Omyté kopřivy blanšírujeme (asi 1 minutu vaříme) ve vroucí vodě, poté je hned přendáme do misky s ledovou vodou, scedíme a dobře vyždímáme (nebojte, teď už nežahají 😊). Měli bychom získat jednu plnou hrst vyždímaných kopřiv.

Připravené kopřivy, nastrouhaný parmezán, celé oloupané stroužky česneku, nasekané vlašské ořechy, oleje, pepř a trochu soli dobře rozmixujeme.

Můžeme okamžitě používat, nebo uskladnit v lednici ve sklenici zalité tenkou vrstvou oleje. Vydrží 2-3 týdny.

Tip na rychlou večeři:

Uvaříme čerstvé těstoviny (můžeme je připravit podle receptu Kulinářské akademie Lidlu zde), které na pánvi prohodíme s trochou vody z těstovin, kopřivovým pestem a zasypeme strouhaným parmezánem nebo Pecorinem. Během pár minut máme hotovo.