Kopřivové pesto

Už jste někdy vyzkoušeli kopřivové pesto? Zatímco bazalkové pesto je už i u nás klasika, to kopřivové zdaleka tolik lidí ještě neochutnalo. A to je velká škoda! Šéfkuchař Roman Paulus ukáže, jak kopřivy správně blanšírovat (a proč) a co všechno se do pesta dává. Prozradí také, jak zajistit, aby kopřiva nepálila, a jak správně pesto skladovat. A až budete mít hotovo, bude vám chutnat nejlépe se špagetami či jinými těstovinami, případně jen tak namazané na topince.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

svazek čerstvých jarních kopřiv
3 × lžíce strouhaného parmezánu
3 × stroužky česneku
4 × lžíce vlašských ořechů
50 ml slunečnicového oleje
50 ml extra panenského olivového oleje
pepř
sůl

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

mixér
sítko

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Omyté kopřivy blanšírujeme (asi 1 minutu vaříme) ve vroucí vodě, poté je hned přendáme do misky s ledovou vodou, scedíme a dobře vyždímáme (nebojte, teď už nežahají ?). Měli bychom získat jednu plnou hrst vyždímaných kopřiv.

Připravené kopřivy, nastrouhaný parmezán, celé oloupané stroužky česneku, nasekané vlašské ořechy, oleje, pepř a trochu soli dobře rozmixujeme.

Můžeme okamžitě používat, nebo uskladnit v lednici ve sklenici zalité tenkou vrstvou oleje. Vydrží 2-3 týdny.

Tip na rychlou večeři:

Uvaříme čerstvé těstoviny (můžeme je připravit podle receptu Kulinářské akademie Lidlu zde), které na pánvi prohodíme s trochou vody z těstovin, kopřivovým pestem a zasypeme strouhaným parmezánem nebo Pecorinem. Během pár minut máme hotovo.