Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Čokoládová pěna *

Name: Čokoládová pěna *
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g mléčné čokolády; 2 × vejce; 1 × žloutek; 2 × lžíce brandy; 250 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku); 4 g plátkové želatiny; 1 × mangové pyré na servírování; čerstvá máta na ozdobu; ozdoby z temperované čokolády na ozdobu

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Profesionál

Čokoláda – kdo by ji neměl rádi? Čokoládové dezerty nesmí chybět v nabídce žádné dobré cukrárny, i každá hospodyňka má určitě mezi svými oblíbenými sladkostmi nějakou z čokolády.

Tagy

Základy pečení a zdobení

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

250 g mléčné čokolády
2 × vejce
1 × žloutek
2 × lžíce brandy
250 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
4 g plátkové želatiny
1 × mangové pyré na servírování
čerstvá máta na ozdobu
ozdoby z temperované čokolády na ozdobu

Orientační nutriční hodnoty

Energie

10 497 kJ / 2 510 kcal

Bílkoviny

48,20 g

Tuky

174,70 g

Vláknina

6,80 g

Sůl

1,27 g

Sacharidy

173,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Vejce a brandy vyšleháme nejprve ve vodní lázní, poté přendáme na mísu s ledovou vodou a ledem a vyšleháme do husté pěny. Vmícháme 200 g rozpuštěné čokolády a část ušlehané šlehačky. Odebereme 2-3 lžíce hmoty, smícháme s namočenou želatinou, na mírném plameni zahřejeme a necháme želatinu rozpustit. Vmícháme k čokoládové hmotě a přidáme zbytek ušlehané šlehačky.

02.Připravenou pěnu plníme do skleniček a necháme tuhnout asi 1 hodinu v lednici. Podáváme s mangovým pyré, 50 g nasekané mléčné čokolády, čokoládovými ozdobami a lístky čerstvé máty.