Postup přípravy

01.Syrovou bramboru oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Následně několikrát propereme pod tekoucí vodou, aby se maximálně zbavila škrobu. Nastrouhanou hmotu dobře vyždímáme rukou a pak ještě osušíme utěrkou. Snažíme se zbavit maxima vody.

02.Smažíme v rozpáleném oleji po menších porcích. Během smažení, zejména ze začátku, mícháme, aby se k sobě jednotlivé kousky nepřilepily. Brambory vyndáme raději dříve a necháme je okapat na papírové utěrce. Osolíme těsně před podáváním.

Jak servírovat bramborovou slámu?

03.Hodí se zejména k rybě vařené na páře nebo jinému měkkému pokrmu, kterému tím dodáme křupavost. Někdy se nazývá i „bramborová strouhanka“. Podívejte se na recepty, kde jsme ji použili, a inspirujte se:

04.● Pečený sumeček s caponatou a bramborovou slámou

05.● Pstruh na páře s opečenými noky a kaší z červené řepy

06.● Pstruh lososovitý s okurkou, medem a hořčicí

07.● Štika konfitovaná v přepuštěném másle s holandskou omáčkou