Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pstruh na páře s opečenými noky a kaší z červené řepy

Roman Paulus

Pstruh na páře s opečenými noky a kaší z červené řepy

Suroviny:

  • 300 g brambor + 1 větší brambora
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • 1 vejce „M“ + 1 žloutek
  • asi 100 g hrubé mouky Castello
  • 400 g červené řepy
  • 115 g másla Pilos
  • ½ limetky (šťáva)
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • čerstvý tymián
  • 4 porce lososového pstruha
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • řepkový olej Vita D'or
  • čerstvá listová petržel na ozdobu

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: alobal, mixér, parní hrnec, struhadlo, škrabka, lis na brambory, papírová utěrka, sítko

Postup:

Řepu společně s 50 g másla zabalíme do alobalu a pečeme v troubě rozpálené na 200 °C do měkka (3-4 hodiny). Hotovou řepu necháme 20 minut vychladnout a oloupeme. Nakrájíme na menší kusy, přendáme do mixéru s 50 g rozpuštěného másla, solí, pepřem, limetkovou šťávou a rozmixujeme dohladka. V rozpuštěném másle necháme ještě předtím chvíli macerovat čerstvé bylinky.

 

300 g neoloupaných a omytých brambor uvaříme ve vodě doměkka, scedíme, oloupeme,  necháme vychladnout a následně propasírujeme. Dle potřeby osolíme, přidáme vejce, žloutek a zamícháme. Přisypeme hrubou mouku a důkladně zpracujeme na pomoučené pracovní ploše. Vzniklé těsto vytvarujeme do podlouhlého válce, rozkrájíme na malé kousky, ze které vaříme v osolené vroucí vodě do vyplavání a pak ještě 2-3 minuty. Hotové noky vyndáme na talíř a necháme krátce vychladnout. Před podáváním opečeme v rozehřáté pánvi se lžící másla dozlatova.

 

TIP: Podrobné video na přípravu domácích noků najdete v Kulinářské akademii Lidlu zde.

 

Rybu osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem na straně bez kůže a vaříme v páře tak, aby maso uvnitř zůstalo jen prohřáté (4-5 minut), tak je nejlepší. Po uvaření stáhneme kůži a lehce osolíme.

Syrovou oloupanou bramboru nastrouháme najemno a propláchneme studenou vodou tak, abychom ji zbavili škrobu. Následně usmažíme v rostlinném oleji do zlatova a osušíme na papírové utěrce.

Servírování:

Do hlubokého talíře nandáme porci kaše z červené řepy, k ní položíme několik dozlatova opečených domácích noků, celé to překryjeme plátkem ryby a ozdobíme bramborovou slámou a lístkem petržele.

Komentáře (3)

  • Maruška Jelínková

    Maruška Jelínková
    přidáno před 86 dny
    Krásný recept, už se těším, až ho zkusím. Pan Paulus je skvělý.

    odpověď

  • Klára

    Klára
    přidáno před 92 dny
    Zkusila jsem z této stránky desítky receptů, od velmi jednoduchých až po složité. Všechny byly dobré. Ale tento je všechny překonal. Máslová chuť noků s lehce kyselou chutí kaše z červené řepy, doplněná čerstvou rybou. Wow. Mnohokrát děkuji za recept :)

    odpověď

  • KuchniaLidla

    KuchniaLidla
    přidáno před 89 dny
    Dobrý den, Kláro, děkujeme! Jsme opravdu rádi, že Vám naše recepty šmakují :-) Přijeme hodně zdaru při dalším vaření.

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.