Roman Paulus
Pstruh lososovitý s okurkou, medem a hořčicí
Suroviny
Bramborová sláma
- 1 velká brambora
- řepkový olej Promienna na smažení
- mořská sůl v mlýnku Kania
Pstruh lososovitý
- 4 filety pstruha lososovitého Čerstvá ryba
- černý pepř v mlýnku Kania
- extra panenský olivový olej Primadonna
Bramborovo-okurkové ragú
- 1 lžíce francouzské dijonské hořčice Duc de Coeur
- 1 lžíce kremžské hořčice Mikado
- 1 lžíce květového medu Marlene
- 1 limetka (šťáva)
- 200 g brambor
- 1 lžíce másla Pilos
- hrst čerstvé máty
- 150 g salátové okurky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Postup
Potřebujeme
- hrnec na vaření v páře
Bramborová sláma
Bramboru oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a poté na nudličky.
Tip: Pokud nebudete brambory ihned smažit, namočte je do vody, aby nezčernaly.
Brambory osušíme na papírové utěrce, vložíme do hrnce s rozehřátým, ne však rozpáleným olejem a smažíme dozlatova. Vyndáme na papírovou utěrku, necháme okapat přebytečný tuk a osolíme.
Pstruh lososovitý
Filety osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a vložíme na pařák.
Tip: Vodu, ze které vzniká pára, můžete ochutit třeba bylinkami, kořením nebo bílým vínem.
Po uvaření kůži stáhneme a rybu osolíme.
Bramborovo-okurkové ragú
Do pánve nalijeme trochu vody, přidáme obě hořčice a med a necháme krátce povařit. Osolíme, opepříme, zakápneme limetkovou šťávou a přidáme brambory, které jsme předtím oloupali, nakrájeli na kostky a uvařili v osolené vodě doměkka. Zjemníme máslem, počkáme, až se rozpustí a přidáme nasekanou mátu. Okurku oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na menší kostky a přidáme do pánve.
Servírování
Vařené filety pstruha podáváme s bramborovo-okurkovým ragú, dokončíme smaženou bramborovou slámou a ozdobíme snítkou máty.
Komentáře (5)
Jiří Kovář
přidáno před 9 dny
Žádný pstruh lososovitý NEEXISTUJE!!! Ryba má uměle dobarvené maso!
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 9 dny
Dobrý den, pane Kováři, pstruha lososovitého najdete ve Vyhlášce č. 69/2016 Sb. o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, která tuto problematiku upravuje. Více informací najdete přímo ve zmiňované vyhlášce.
Host
přidáno před 10 dny
Tak jako vždy úžasný recept na rybu,děkuji Zdena
odpověď
Jiří Kovář
přidáno před 9 dny
Na rybu s uměle pobarveným masem...
Jiřina Janíčková email inasin7@email.cz
přidáno před 13 dny
Bohužel v dnešní nabídce postrádám inzerované bermudy v prodejnách Mladá Boleslav a Kosmonosy.
odpověď
zobrazit vše