Pstruh lososovitý s okurkou, medem a hořčicí

Bramborová sláma

Bramboru oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a poté na nudličky.

Tip: Pokud nebudete brambory ihned smažit, namočte je do vody, aby nezčernaly.

Brambory osušíme na papírové utěrce, vložíme do hrnce s rozehřátým, ne však rozpáleným olejem a smažíme dozlatova. Vyndáme na papírovou utěrku, necháme okapat přebytečný tuk a osolíme.

Pstruh lososovitý

Filety osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a vložíme na pařák.

Tip: Vodu, ze které vzniká pára, můžete ochutit třeba bylinkami, kořením nebo bílým vínem.

Po uvaření kůži stáhneme a rybu osolíme.

Bramborovo-okurkové ragú

Do pánve nalijeme trochu vody, přidáme obě hořčice a med a necháme krátce povařit. Osolíme, opepříme, zakápneme limetkovou šťávou a přidáme brambory, které jsme předtím oloupali, nakrájeli na kostky a uvařili v osolené vodě doměkka. Zjemníme máslem, počkáme, až se rozpustí a přidáme nasekanou mátu. Okurku oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na menší kostky a přidáme do pánve.

Servírování

Vařené filety pstruha podáváme s bramborovo-okurkovým ragú, dokončíme smaženou bramborovou slámou a ozdobíme snítkou máty.