Roman Paulus
Pstruh lososovitý s okurkou, medem a hořčicí
Suroviny
Bramborová sláma
- 1 velká brambora
- řepkový olej Promienna na smažení
- mořská sůl v mlýnku Kania
Pstruh lososovitý
- 4 filety pstruha lososovitého Čerstvá ryba
- černý pepř v mlýnku Kania
- extra panenský olivový olej Primadonna
Bramborovo-okurkové ragú
- 1 lžíce francouzské dijonské hořčice Duc de Coeur
- 1 lžíce kremžské hořčice Mikado
- 1 lžíce květového medu Marlene
- 1 limetka (šťáva)
- 200 g brambor
- 1 lžíce másla Pilos
- hrst čerstvé máty
- 150 g salátové okurky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Postup
Potřebujeme
- hrnec na vaření v páře
Bramborová sláma
Bramboru oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a poté na nudličky.
Tip: Pokud nebudete brambory ihned smažit, namočte je do vody, aby nezčernaly.
Brambory osušíme na papírové utěrce, vložíme do hrnce s rozehřátým, ne však rozpáleným olejem a smažíme dozlatova. Vyndáme na papírovou utěrku, necháme okapat přebytečný tuk a osolíme.
Pstruh lososovitý
Filety osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a vložíme na pařák.
Tip: Vodu, ze které vzniká pára, můžete ochutit třeba bylinkami, kořením nebo bílým vínem.
Po uvaření kůži stáhneme a rybu osolíme.
Bramborovo-okurkové ragú
Do pánve nalijeme trochu vody, přidáme obě hořčice a med a necháme krátce povařit. Osolíme, opepříme, zakápneme limetkovou šťávou a přidáme brambory, které jsme předtím oloupali, nakrájeli na kostky a uvařili v osolené vodě doměkka. Zjemníme máslem, počkáme, až se rozpustí a přidáme nasekanou mátu. Okurku oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na menší kostky a přidáme do pánve.
Servírování
Vařené filety pstruha podáváme s bramborovo-okurkovým ragú, dokončíme smaženou bramborovou slámou a ozdobíme snítkou máty.
Komentáře (5)
Jiří Kovář
přidáno před 130 dny
Žádný pstruh lososovitý NEEXISTUJE!!! Ryba má uměle dobarvené maso!
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 129 dny
Dobrý den, pane Kováři, pstruha lososovitého najdete ve Vyhlášce č. 69/2016 Sb. o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, která tuto problematiku upravuje. Více informací najdete přímo ve zmiňované vyhlášce.
Host
přidáno před 131 dny
Tak jako vždy úžasný recept na rybu,děkuji Zdena
odpověď
Jiří Kovář
přidáno před 130 dny
Na rybu s uměle pobarveným masem...
Jiřina Janíčková email inasin7@email.cz
přidáno před 133 dny
Bohužel v dnešní nabídce postrádám inzerované bermudy v prodejnách Mladá Boleslav a Kosmonosy.
odpověď
zobrazit vše