Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Pečený sumeček s caponatou a bramborovou slámou

Hledáte zdravý recept na rybu? Zkuste snadného pečeného sumečka se zeleninovou caponatou. Navštivte stránky kuchynelidlu.cz a podívejte se.
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 0,5 × šalotky
  • 1 × mrkev
  • 0,5 × červené papriky
  • 0,5 × žluté papriky
  • 2 × řapíky celeru
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • řepkový olej Vita D'or
  • 1 × lilek
  • 100 g krájených rajčat Freshona
  • 50 g černých oliv bez pecky Baresa
  • 50 g rozinek Belbake
  • čerstvá máta
  • 0,5 × mladé cukety
  • 600 g filet sumečka afrického bez kůže
  • ocet
  • hladká mouka Castello na pomoučnění
  • 1 × velká brambora
  • 6 × polosušených cherry rajčat
  • papírové utěrky

POSTUP

Pečený sumeček s caponatou:

Řapíky celeru oloupeme, veškerou zeleninu nakrájíme na kostky, lilek nasolíme a necháme vykapat. Následně v pánvi s rozpáleným olivovým olejem orestujeme najemno nasekanou šalotku, mrkev, obě papriky, řapíkatý celer, sůl a pepř. Po chvilce přidáme rajčata, zmírníme plamen, přidáme nakrájené olivy, rozinky, nasekanou mátu a necháme krátce povařit.

Lilek a cuketu postupně usmažíme v pánvi s rozpáleným rostlinným olejem dozlatova a poté necháme dobře osušit na papírové utěrce. Ke konci přidáme k rajčatové směsi i trochu octa a osmaženou cuketu s lilkem. Zeleninu podáváme teplou, vlažnou nebo můžeme i studenou.

Filet sumečka osolíme, opepříme, lehce pomoučníme a opečeme v pánvi s rozpáleným rostlinným olejem z obou stran dozlatova.

Bramborová sláma:

Syrovou oloupanou bramboru nastrouháme najemno a propláchneme studenou vodou tak, abychom ji zbavili škrobu. Následně usmažíme v rostlinném oleji do zlatova a osušíme na papírové utěrce.

Servírování:

Do hlubokého talíře nandáme porci zeleninové caponaty, na ní filet sumečka dochucený bramborovou slámou, polosušenými rajčaty a lístky máty. Jak připravit polosušená rajčata se dozvíte ve videoreceptu Kulinářské akademie Lidlu.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU