Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Kopřivové pesto

Name: Kopřivové pesto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: svazek čerstvých jarních kopřiv; 3 × lžíce strouhaného parmezánu; 3 × stroužky česneku; 4 × lžíce vlašských ořechů; 50 ml slunečnicového oleje; 50 ml extra panenského olivového oleje; pepř; sůl

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Kuchyně

Česká, Slovenská

Doba přípravy

45 min.

Obtížnost

Pokročilý

Už jste někdy vyzkoušeli kopřivové pesto? Zatímco bazalkové pesto je už i u nás klasika, to kopřivové zdaleka tolik lidí ještě neochutnalo. A to je velká škoda! Šéfkuchař Roman Paulus ukáže, jak kopřivy správně blanšírovat (a proč) a co všechno se do pesta dává. Prozradí také, jak zajistit, aby kopřiva nepálila, a jak správně pesto skladovat. A až budete mít hotovo, bude vám chutnat nejlépe se špagetami či jinými těstovinami, případně jen tak namazané na topince.

Tagy

Kulinářská akademie

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

svazek čerstvých jarních kopřiv
3 × lžíce strouhaného parmezánu
3 × stroužky česneku
4 × lžíce vlašských ořechů
50 ml slunečnicového oleje
50 ml extra panenského olivového oleje
pepř
sůl

Orientační nutriční hodnoty

Energie

4 561 kJ / 1 090 kcal

Bílkoviny

11,00 g

Tuky

115,70 g

Vláknina

2,30 g

Sůl

0,25 g

Sacharidy

8,70 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Omyté kopřivy blanšírujeme (asi 1 minutu vaříme) ve vroucí vodě, poté je hned přendáme do misky s ledovou vodou, scedíme a dobře vyždímáme (nebojte, teď už nežahají ?). Měli bychom získat jednu plnou hrst vyždímaných kopřiv.

02.Připravené kopřivy, nastrouhaný parmezán, celé oloupané stroužky česneku, nasekané vlašské ořechy, oleje, pepř a trochu soli dobře rozmixujeme.

03.Můžeme okamžitě používat, nebo uskladnit v lednici ve sklenici zalité tenkou vrstvou oleje. Vydrží 2-3 týdny.

Tip na rychlou večeři:

04.Uvaříme čerstvé těstoviny (můžeme je připravit podle receptu Kulinářské akademie Lidlu zde), které na pánvi prohodíme s trochou vody z těstovin, kopřivovým pestem a zasypeme strouhaným parmezánem nebo Pecorinem. Během pár minut máme hotovo.