Kuchyne Lidlu

Blog

Těstoviny po asijsku

Zapojte se do diskuze

Napište svůj komentář

Těstoviny byly odjakživa výsadou Itálie. Ale i v Asii si velice rádi pochutnávají na nejrůznějších těstovinách a nudlích.

Pokud vám někdy dělalo problém vyznat se v tom velkém množství italských těstovin, tak věřte, že asijských těstovin je také požehnaně. Asijské nudle se vyrábí nejen z pšeničné mouky, ale také například z rýže, batátů nebo pohankové mouky. Podívejme se tedy na některé z nich:

Skleněné nudle

Skleněné nudle, známé také jako „dōngfěn“ dostaly svůj název podle svého vzhledu – jsou totiž velmi slabé až průhledné. Jejich výhodou je rychlá příprava. Vaří se velmi krátce, někdy je stačí pouze zalít horkou vodou a nechat odstát. Vyrábí se z fazolového škrobu a nejčastěji se používají jako vložka do polévek nebo do salátů. Můžete si je však připravit také jako přílohu se zeleninou, která se hodí k pečenému lososovi.

Chow mein

Chow mein není jen druh nudlí, jedná se také o pokrm, v němž nesmí chybět zelenina, nějaký druh masa nebo plody moře a samozřejmě nudle chow mein. Právě tento pokrm je velice populární jako „to go“ nejen v Americe. Stavíte se občas také pro nějakou tu „čínu“? Pokud preferujete domácí stravu, připravte si restované asijské nudle s pečenou kachnou. Chow mein nudle se hodí také do polévky, ochutnejte tu s pstruhem a houbami.

Vaječné nudle

Těstovinám, na které jsme zvyklí my v Evropě, se nejvíce podobají vaječné nudle. Liší se pouze tím, že místo slepičích vajec se přidávají vejce kachní. Kvalitní vaječné nudle nepotřebují náročnou úpravu, chutnají skvěle jen tak s nějakou zeleninkou a olejem. Pochutnáte si na nich i s polévkou, připravte si skvělou kachní polévka s nudlemi podle receptu Romana Pauluse.

 

Soba nudle

Soba nudle snadno poznáte díky jejich nezaměnitelné světle hnědé barvě. Za tu může pohanková mouka, ze které se vyrábí. Můžete narazit na soba nudle vyrobené jen z pohankové mouky, někdy se vyrábí ze směsi pohankové a pšeničné mouky. V Japonsku se soba nudle podávají jak za tepla s polévkami, tak za studena v salátech.

Rýžové nudle

Rýžové nudle, jak už název napovídá, se vyrábí z rýže, konkrétně z rýžové mouky. Hlavně ti, kteří z jakéhokoli důvodu nekonzumují lepek, rádi uslyší, že rýžové nudle neobsahují lepek. V syrovém stavu se trochu podobají skleněným nudlím, ale stačí je zalít vroucí vodou a rázem se promění na sněhobílé. V Číně se podávají s kuřetem, mořskými plody a zeleninou, hodí se i do polévek.

Ramen

Pod názvem ramen si pravděpodobně představíte tradiční japonskou polévku, stejně se však jmenují i nudle, které jsou pro její přípravu nezbytné. Mají lehce nažloutlou barvu díky kansui, což je zásaditá ingredience, která dodává nudlím svou specifickou barvu.

Udon

Pod názvem udon se skrývají japonské či korejské nudle z pšeničné mouky, vody a soli, které se podobojí italským špagetám. Servírují se ve vývaru společně se zeleninou, vejci, masem, vínem a dalšími omáčkami. Vyrážíte-li do Asie a chcete ochutnat udon nudle, objednejte si yakiudon - smažené nudle s masem a zeleninou.

Dangmyeon

Dangmyeon jsou korejské nudle, které se vyrábí z bramborového škrobu. Jsou nedílnou přísadou typického korejského pokrmu japchae, což jsou smažené nudle se zeleninou.

Ochutnali jste při svých cestách po Asii ještě nějaké jiné nudle? Napište nám do komentářů pod tento článek.

Komentáře (2)

  • RoSli

    RoSli
    přidáno před 67 dny
    To, že se těstoviny dostaly do Itálie prostřednictvím cestovatele Marco Pola z Asie, je jen jedna z mnoha teorií týkající se původu tohoto dnes již plně spojovaného s Itálii jídla. Existuje totiž výzkum, kdy v jedné z etruských hrobek byl nalezen reliéf se zobrazením nářadí, které je k přípravě těstovin nutné. Je tam zobrazen váleček, vál, pytlík s moukou a vědro s vodou, ostrý nůž ke krájení proužků těsta. Proto jeden z možných výkladů z hlediska kulinářské antropologie je, že těstoviny vymysleli Etruskové již ve IV stol. p.n.l. Další možností je, že těstoviny opravdu pochází z Itálie, tedy původně z Říma, jelikož řečník a gramatik Athénaios (2./3. stol.) ve svém díle Deipnosophistai, tedy Hostina sofistů, popisuje průběh hostiny u bohatého Římana, v rámci které debatuje řada významných osobností o různých etických a náboženských problémech. Objevuje se tam pokrm "laganas", který nápadně připomíná současné lasagne, jelikož se jedná o pláty těsta prokládané masovou směsí. Aby toho nebylo málo, tak celou dobu mluvíme o čerstvých těstovinách, protože sušené vymysleli Arabové, jelikož s ohledem na jejich kočovný styl života potřebovali suroviny, které se nekazí. Já bych řekl, že je velká šance na to, že těstoviny vmají vlastně polygenetický původ, tedy vznikly v různých částech světa souběžně, avšak nezávisle.

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 68 dny
    A nepřivezl těstoviny, náhodou, do Itálie Marco Polo z Asie?

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.