Zabijačkový kotlíkový guláš

Jedna z prvních specialit, které na každé zabijačce ochutnáte, je poctivý zabijačkový guláš. Abyste ho dovedli připravit správně a aby chutnal co možná nejlépe, připravil Roman Paulus přehledný video návod. V něm se dozvíte zejména to, jaké suroviny budete potřebovat a jak je správně očistit i naporcovat. Využijete všechny netradiční delikatesy, mezi které patří i vepřová slezina, ledviny, srdce a mozek. Ale žádný strach, je to opravdová pochoutka!

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Recept na zabijačkový kotlíkový guláš

vyškvařené vepřové sádlo
300 × cibule
1 × vepřové srdce
1 × vepřová slezina
2 × vepřové ledviny
3 × stroužky česneku
1 × lžíce celého kmínu
1 × vepřový bok bez kosti
sůl
pepř
1 l zabijačkového vývaru z ovaru + na podlévání
500 g vepřových jater
1 × vepřový mozek

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

kotlík nad ohniště

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

V kotlíku rozehřejeme vyškvařené sádlo a dozlatova v něm orestujeme nadrobno nakrájené cibule.

Tip: Jak vyškvařit domácí sádlo a škvarky se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Srdce, ledviny, bůček, játra a slezinu nakrájíme na kostky. Ze srdce nezapomene vyříznout žíly, ze sleziny tuk a z ledvin celé žlázy, které nepoužíváme. Mozek rozmělníme (například vidličkou nebo nasekáme).

K opečené cibuli přidáme nadrobno nakrájený česnek, kmín a krátce orestujeme. Následně přidáme nakrájený vepřový bok, srdce, slezinu a ledviny. Osolíme, opepříme a restujeme dozlatova. Průběžně mícháme. Poté zalijeme vývarem z ovaru, který dle potřeby můžeme dolévat a vaříme maso do měkka.

Tip: Jak na ovar se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Ke konci přidáme i nakrájená játra a vaříme ještě asi 10 minut. Nakonec zahustíme sekaným mozečkem, krátce prohřejeme a podáváme.

Servírujeme ideálně s čerstvým kváskovým chlebem a proužky cibule na konci zabijačkového dne.

Tip: Recept na domácí kváskový chléb se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.