Roman Paulus

Sushi - pomůcky a příprava

Úvod do přípravy sushi. První díl seriálu o sushi, ve kterém Roman Paulus představí zásadní ingredience jako mořské řasy, křen wasabi i wasabi prášek, nakládaný zázvor nebo sushi rýži. Nezapomněl ani na nezbytné pomůcky k přípravě sushi jako je bambusová rohožka nebo japonský nůž. V dalších video receptech Kulinářské akademie Lidlu se pak dozvíte, jak si doma udělat sushi rýži či jak naporcovat rybu. Sledujte web a youtube Kuchyně Lidlu a staňte se expertem na domácí sushi!
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
1

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

POSTUP

Co potřebujeme na výrobu sushi?

  • Rýže
    • Je podobná té na italské rizoto, ale přesto se liší. Pokud chcete vytvářet vlastní rolované chuťovky, kupte přímo rýži na sushi.
  • Řasy
    • Jaké řasy na sushi použít? Ze začátku si bohatě vystačíte s řasou Kombu, která ochutí rýži a s řasou Nori, do které budete motat Maki rolky.
  • Bambusová rohožka
    • Bude velmi nápomocná při smotávání rolek. Zvládnete s ní vyrobit kolečka i čtverce a výrobu sushi si bez ní neumíme představit.
    • Při použití je dobré ji omotat potravinovou fólií, aby se udržela čistá.
  • Wasabi
    • Pokud si chcete opravdu dopřát, použijte nastrouhaný čerstvý wasabi kořen, na který budete potřebovat ještě speciální hoblík na wasabi z krokodýlí kůže.
    • Pro cenově dostupnou variantu zvolte spíše wasabi prášek, který si doma podle potřeby naředíte vodou. Ten se vyrábí z klasického křenu a evropským chuťovým buňkám spíše lahodí.
  • Nakládaný zázvor
    • Tento „zákusek“ neutralizuje chuť mezi jednotlivými kousky sushi tak, abyste si mohli vychutnat každou rolku zvlášť. Bývá naložený na sladko-kyselo a má růžovou barvu.
  • Rýžový ocet
    • Autentický rýžový ocet budete potřebovat ke správnému dochucení rýže.
  • Sójová omáčka
    • Sójová omáčka se obvykle podává k hotovému sushi zvlášť v mističce. Každé sousto podle libosti do omáčky namočíte.
  • Nůž
    • Využijete dlouhý tenký nůž na rybu. Zejména takový, který odpovídá nejvyšším japonským standardům a je broušený pouze z jedné strany.
  • Rýžovar
    • Jistě, rýži můžete vařit v obyčejném hrnci. Ovšem nikdy se vám nepovede tak dobře, jako připravovaná v kvalitním rýžovaru.

A jaké jsou 4 základní druhy sushi?

  • Maki sushi
    • Maki představují tu nejzákladnější podobu sushi. Jedná se o klasické smotané rolky s náplní uprostřed, rýží a obalené Nori řasou.
  • California roll
    • Californské rolky jsou velmi podobné Maki, ale jsou „obráceně“. Náplň zůstává uprostřed, ale pak následuje řasa s rýží na povrchu. Obvykle se také obalují v sezamu nebo kaviáru.
  • Sushi Nigiri
    • Nigiri jsou velmi estetické. Jedná se prakticky jen o váleček rýže, na kterém je položený kousek ryby či jiné pochoutky. Ač se to nezdá, jsou náročnější na přípravu.
  • Sashimi
    • Sashimi jsou plátky syrových ryb, které se servírují s ozdobami ze zeleniny a bez rýže. Někdy je k nim podávaná rýže v misce zvlášť.


    Podívejte se na sérii videí, která vás naučí přípravu sushi krok po kroku.

    Přehrát recept

    OHODNOŤTE RECEPT

    BUDE SE VÁM HODIT

    NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

    NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

    Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.