Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Odpalované těsto – věnečkové labutě

Nadýchané větrníky, roztomilé profiterolky, žloutkové věnečky, ozdobné labutě nebo třeba úctyhodný croquembouche? Všechny spojuje jediné – odpalované těsto. Jak připravit domácí odpalované těsto ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu. Prozradí osvědčený recept na odpalované těsto, důležitý trik při pečení a jako bonus prozradí, jak si připravit věnečkové labutě, které ozdobí slavnostní stůl a rozzáří každý obličej. Zkuste je hned o víkendu, jsou jednodušší, než se může zdát!
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Recept na odpalované těsto – věnečkové labutě

  • 250 ml vody
  • 100 g másla
  • 200 g hladké mouky
  • sůl
  • 50 vajec „M“
  • moučkový cukr na posypání
  • vanilkovo-máslový krém
  • cukrářský sáček
  • ozdobná špička
  • pečicí papír
  • šlehač

POSTUP

Vodu, máslo a špetku soli přivedeme společně do varu, vmícháme mouku a vaříme-odpalujeme tak dlouho, než se hmota přestane lepit na vařečku. Poté těsto odstavíme a necháme krátce vychladnout, následně vmícháme vejce a tím vznikne odpalované těsto.

Takto připravené těsto naneseme cukrářským sáčkem na plech vystlaný pečicím papírem. Vytvoříme tělíčka vlnovkou z ozdobné koncovky a krky nakreslíme hladkým tenkým koncem. Krků uděláme více pro případ, že se některé při tvoření zlomí.

Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 20 minut (krky vyndáme dříve, pečou se kratší dobu).

Tip: Při pečení neotvírejte troubu dokud nebudou krky hotové! Mohlo by se stát, že se kvůli tomu labutě nepovedou a těsto spadne.

Servírování:

Upečené těsto necháme vychladnout. Tělo labutě horizontálně rozřízneme na dvě půlky, horní díl rozdělíme ještě vertikálně a tím vytvoříme křídla.

Na spodní díl naneseme bohatou vrstvu oblíbeného krému, do kterého zapíchneme hlavičku labutě a přiklopíme rozevřenými křídly (oběma částmi vrchní půlky těla), které jsme předem zaprášili moučkovým cukrem.

Tip: Jak připravit vanilkovo-máslový krém zjistíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Tip: Stejným způsobem připravíte i klasické žloutkové věnečky.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU