Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Mořský vlk grilovaný v celku

Chcete si ugrilovat rybu a mít to prakticky bez práce? Přesně pro tuto příležitost připravil šéfkuchař Roman Paulus recept na celého mořského vlka pečeného na grilu s česnekem a tymiánem. Jediné, co kromě grilu budete potřebovat, je vpichový teploměr, díky kterému poznáte přesně ten moment, kdy bude ryba hotová. Nakonec se naučíte připravit i jednoduchý zkaramelizovaný citron, který vašemu grilování dodá nečekaný šmrnc. Na vlkovi si nejvíce pochutnáte s bagetou, salátem nebo třeba bramborami se zakysanou smetanou.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 1 celý vykuchaný mořský vlk
  • sůl
  • čerstvý tymián
  • palička česneku
  • extra panenský olivový olej
  • 1 citronu
  • krupicový cukr
  • gril
  • uhlí
  • alobal
  • vpichový teploměr
  • pinzeta

POSTUP

Celého mořského vlka vykucháme, vyndáme žábra a očistíme.

Tip: Když pečeme rybu v celku, nemusíme odstraňovat šupiny, kůži po upečení sloupneme.

Rybu zevnitř osolíme, naplníme čerstvým tymiánem a rozmáčklými stroužky česneku a přendáme na alobal, který zahneme tak, aby vytvořil mističku. Do ryby zapíchneme i teploměr, abychom mohli měřit vnitřní teplotu masa. Pokapeme ji olivovým olejem a posypeme zbylými bylinkami případně i česnekem.

Grilujeme na nepřímém ohni v chladnější části grilu, který je zahřátý na 250 °C. Uzavřeme průduchy, aby se gril moc nerozpálil, a grilujeme asi 30 minut. Po 15 minutách můžeme zkontrolovat. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 55 °C.

Tip: Gril během grilování zavírejte, aby nezačalo uhlí hořet.

Když je ryba upečená, rozpůlíme citron, který na řezu namočíme do cukru a necháme na horké části grilu zkaramelizovat.

Rybu přendáme na prkénko, vykostíme, zakápneme karamelizovaným citronem a podáváme s oblíbeným salátem a opečeným pečivem.

Tip: Jak vykostit pečenou rybu se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU