Grilovaná vepřová žebírka

01.Z vody, soli, nového koření, celého pepře a bobkových listů připravíme solný lák. Nachystáme takové množství, aby se do něj celá žebra dala ponořit nebo zavakuovat. Maso v něm necháme 2–3 dny uzrát.

02.Rozleželá žebra osušíme a grilujeme v chladnější části grilu. Při vložení masa by měl gril ideálně mít kolem 250 °C aby se maso zatáhlo a následně necháme teplotu spadnout na 180 °C a grilujeme doměkka. Mezitím si ve slupce uvaříme celé brambory.

Gril během grilování zavírejte, aby nezačalo uhlí hořet.

03.Skoro hotová žebra potřeme barbecue omáčkou z vrchní strany a přidáme předem namočené odštěpky z tvrdého dřeva, aby se maso proudilo. Do grilu vložíme i rozpůlené připravené brambory a necháme 20 minut zagratinovat.

Jak si připravit domácí barbecue omáčku se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

04.Opečené brambory osolíme, pokapeme zakysanou smetanou smíchanou s nasekanou čerstvou pažitkou a prolisovaným česnekem. Přidáme celá zkaramelizovaná žebra a salát Coleslaw.

Jak si připravit domácí Coleslaw se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.