Marcel Ihnačák
Špecle s mletým masem a krémovou omáčkou s vlašskými ořechy
Suroviny
Masové kuličky
- 150 g mletého masa mix Čerstvá porce
- 40 g sýra Grana Padano
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvá petrželka
- čerstvý rozmarýn
- extra panenský olivový olej Primadonna
Omáčka
- 2 lžíce másla
- 1 menší cibule
- 3 stroužky česneku
- 50 ml suchého bílého vína Soave
- 1 hrst vlašských ořechů Alesto
- 1/2 balení chlazených špeclí Danieli
- 125 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- šťáva z citronu
- hrst rukoly
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- zapékací mísa
- pečicí papír
Postup
Masové kuličky
Do mletého masa přidáme nastrouhaný sýr Grana Padano, osolíme a opepříme. Hrst petrželky a rozmarýnu nasekáme nadrobno, přidáme k masu a důkladně promícháme. Z masa vytvoříme válec, ze kterého odkrajujeme kousky a rukama vytvarujeme malé kuličky (asi 20 kusů), které vložíme do zapékací mísy vyložené pečicím papírem a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v předehřáté troubě na 230 °C 5-6 minut.
Omáčka
V rozpálené pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme 1 lžíci olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a krátce smažíme. Přidáme i trochu nadrobno nasekaného rozmarýnu, osolíme a opepříme. Po chvíli podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol.
Mezitím v suché pánvi opražíme vlašské ořechy. Špecle krátce povaříme v osolené vroucí vodě (cca 3 minuty), až vyplavou a scedíme.
Do omáčky přidáme upečené masové kuličky a šťávu, která se při pečení uvolnila. Kuličky v omáčce krátce povaříme, přidáme smetanu a vaříme asi 3 minuty, až se smetana zredukuje.
Uvařené špecle vložíme do omáčky, zamícháme a přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať. Ochutíme několika kapkami citronové šťávy.
Servírování
Před podáváním jídlo posypeme rozdrcenými vlašskými ořechy a ozdobíme lístky čerstvé rukoly. Na závěr můžeme pokapat olivovým olejem.
Komentáře (26)
host
přidáno před 1041 dny
Výborné !
odpověď
Miri
přidáno před 1424 dny
Také u nás se stal tento recept oblíbeným. Je to zkrátka mňamka. Špecle si dělám domácí. Určitě vyzkoušejte.
odpověď
Dada
přidáno před 1620 dny
Úžasná chuť. Špecle jsem dříve používala jenom do polévek a proto mě tato varianta velmi mile překvapila. Rychlé a velmi chutné.
odpověď
Zdenka
přidáno před 1642 dny
Oproti postupu jsem jen omáčku před přidáním kuliček rozmixovala ponorákem. Škoda že je to tak tučné, protože je to jednoduché a chuťově výborné.
odpověď
Peeta
přidáno před 1648 dny
Vyborny recept! Prekvapil jednoduchosti i vybornym chutovym zazitkem. Urcite budeme delat casteji.
odpověď
host Gabriela
přidáno před 1655 dny
Dokonalá mňamka. Dnes som toto jedlo robila už po tretí krát a všetci ho majú radi až tak, že sa tento recept stal súčasťou nášho jedálnička. Ďakujem za inšpiráciu.
odpověď
host
přidáno před 1708 dny
Toto jídlo jsem před malou chvílí dovařila a musím říct, že je to neskutečná lahoda!! Rychlé, chuťově výborné a taky syté jídlo, které bude chutnat určitě všem. Už je mi jasné, jaké jídlo bude na pořadu dne u příští návštěvy mé rodiny :)
odpověď
host
přidáno před 1712 dny
Mozna je to Baro trochu sytejsi, ale chutove vynikajici!!! Cela rodina vc. trilete Johanky se olizovala a znas deti, tem kdyz to nejede, tak se 100% ozvou.
odpověď
Bára
přidáno před 1716 dny
tak nevik, kde jste na to prisli ze je to zdravy recept. dve lzice masla je fakt hrozne moc plus to co se vypece z masa...po obede mi bylo tak tezko. tohle je jidlo tak akorat na zlucnikovy zachvat.
odpověď
Šárka
přidáno před 1720 dny
Jeden víkend jsem vyzkoušela a další víkend jsem tento recept musela na přání udělat znova. Což je známka toho, že špecle budou zařazeny do našeho jídelníčku oblíbených jídel. Je to opravdu pochoutka.
odpověď
veraces
přidáno před 1722 dny
velmi dobré, taky špecle měly úspěch, dobrý a zdravý recept!
odpověď
host Lenka
přidáno před 1728 dny
Uvařila jsem to k večeři, ale zvětšila porci a udělala domácí špecle. Moc jsme si pochutnali, muž si přidal a můj devítiletý syn snědl všechno, což je ukazatelem dobrého jídla. Prý to mám uvařit znovu :-)
odpověď
Ferda mravenec
přidáno před 1733 dny
Dnes jsme si uvařili a bylo to moc dobré - doporučuji více cibule
odpověď
host Monika
přidáno před 1733 dny
Dnes jsme vyzkoušeli tento recept a všichni jsme si moc pochutnali. Kuličky měly zvlášť pikantní chuť po rozmarýnu, omáčka byla jemná po chuti vína. Při obědě (6 osob) jsme již vymýšleli různé variace.
odpověď
Alice
přidáno před 1734 dny
Moc jsme si dnes na oběd pochutnali :)
odpověď
Kostka
přidáno před 1734 dny
Tohle jídlo je super
odpověď
host
přidáno před 1734 dny
Dnes jsme měli na oběd a bylo to výborné. Skvělá kombinace chutí, jednoduché a rychlé.
odpověď
Dragoniss
přidáno před 1735 dny
Právě jsme dojedli - dělala jsem teda asi o třetinu víc jídla než je v receptu a přidala jsem trochu kari, ale chutnalo nám moc!
odpověď
Pavel Franz
přidáno před 1736 dny
opět se Marcel nezapřel. V jednoduchosti je síla a jeho kuchyně je prostě úžasná
odpověď
Petan
přidáno před 1737 dny
Opravdu výborný hodně jsme si pochutnali.Trošku jsem to pozměnila a dělala maso zároveň s omáčkou,ale ta kombinace chutí prostě užasná :-)
odpověď
Jirina.N
přidáno před 1737 dny
Skvělé,ještě teď se olizujeme!
odpověď
Katka
přidáno před 1737 dny
Vyborny recept, velmi nam chutilo a urcite este zopakujeme :) Slovenske recepty u nas zatial vedu, su jednoduchsie a rychlejsie, pre kazdodenne varenie idealne. Doporucujem vsetkym co podvecer hladaju inspiraciu a nechcu varit stale dokola to iste.
odpověď
Roman Kmeť
přidáno před 1737 dny
Tohle se Ihnačákovi opravdu povedlo. Levné, jednoduché, rychlé a hlavně výborné a nevšední. doporučuju vyzkoušet ! Přesto Roman připravuje složitější a zajímavější pokrmy zatím.
odpověď
Katchena
přidáno před 1738 dny
recept jsem trochu změnila, ale vážně nám doma chutnal :)
odpověď
Wiffy
přidáno před 1738 dny
Moc dobrý recept, parádní nápad upéct kuličky v troubě. Zatím u mě v hodnocení vede slovenská strana :)
odpověď
Alena
přidáno před 1739 dny
Vynikajúci recept, veľmi nám chutilo. Ukladám si ho a určite sa k nemu ešte veľakrát vrátim. Ďakujem.
odpověď
zobrazit vše