Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Špagety s omáčkou Bolognese

Roman Paulus

Špagety s omáčkou Bolognese

Suroviny

  • 500 g špaget Combino
  • 150 g čerstvých oloupaných rajčat
  • 400 g mletého masa mix
  • 100 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
  • 50 g rajčatového protlaku Mikado
  • 50 g cibule
  • 5 stroužků česneku
  • olivový olej Luccese
  • 200 ml červeného vína Merlot del Veneto
  • 1 l hovězího nebo kuřecího vývaru
  • 3 ks bobkového listu Mikado
  • 5 kuliček černého pepře Mikado
  • 5 kuliček nového koření Mikado
  • sůl
  • černý pepř z mlýnku Kania
  • sýr na posypání (Grana Padano Lovilio, eidam Bluedino...)
  • bazalka na ozdobení

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • plátýnko
  • provázek

Postup

Omáčka

V kastrolu rozehřejeme olivový olej a orestujeme najemno nakrájenou kořenovou zeleninu. Mezitím si najemno nakrájíme cibuli a přidáme ji k zelenině. Jako další přidáme na malé kostičky nakrájený česnek a orestujeme. Do plátýnka zabalíme divoké koření (bobkový list, kuličky černého pepře a nového koření), trochu zmáčkneme a zavážeme provázkem. Do orestované zeleniny přidáme mleté maso, důkladně promícháme a dál restujeme. Přidáme rajčatový protlak a na větší kostky nakrájená oloupaná rajčata. Podlijeme červeným vínem a přidáme připravené plátýnko s kořením. Osolíme a vaříme asi 5–8 minut, aby se víno zredukovalo. Poté podlijeme vývarem. Za občasného míchání a podlévání vývarem, vaříme omáčku asi 2 hodiny. Po dokončení vyndáme plátýnko s kořením.

Špagety

Špagety vaříme 7–8 minut v osolené vroucí vodě a poté scedíme přes sítko. Na rozehřátou pánev přendáme část omáčky a uvařených špaget. Dobře promícháme.

Servírování

Špagety dáme z pánve na hluboký talíř, pokapeme olivovým olejem, posypeme strouhaným sýrem, trochu opepříme a ozdobíme lístky čerstvé bazalky.

Komentáře (9)

  • Šárka

    Šárka
    přidáno před 83 dny
    Omáčka byla výborná, vařili jsme to však bez vína. A byla to celkem rychlovka, vlastně ani nevím,proč se to musí trápit dvě hodiny na plotně,není tam co totiž, maso mleté je hned a když se dá víno,tak se nemusí sna vyvářet dvě hodiny. Za nás bašta veliká :-p

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 882 dny
    Eidam?? Nikdy

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 993 dny
    Skvělé , naše malá holčička už jinak špagety ani nechce . Výborný recept.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1061 dny
    Taky nevím, na co je potřeba pláténko, když je koření spočítané, dá se v omáčce najít.

    odpověď

  • host Hanka

    host Hanka
    přidáno před 1078 dny
    Sympaťák a k tomu výborný kuchař, co dodat?

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1230 dny
    Nevím,proč se zdržovat balením koření do plátýnka,když se už drahně let prodává vajíčko na koření (o trochu větší,než na čaj)!

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1239 dny
    super recept, rychlé, jednoduché a chutné!!!

    odpověď

  • Tomáš

    Tomáš
    přidáno před 1253 dny
    Receptů na Bolognese je nespočet, tento bych řadil k těm hodně jednoduchým, chybí mně tam oregano, dobré je i do masa přidat játra a nazávěr zjemnit trochou mléka. Jinak italky si nepřidělávají nádobí a promíchají těstoviny s ragů v hrnci od těstovin.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1254 dny
    Ahoj všichni, receptů na "Bolognese" jsem už vyzkoušela více, ale tento vede! Třeba takovou dobrou radou, že před servírováím nejprve na pánvi smícháme špagety s částí omáčky!

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.