Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Jak připravit domácí roast beef (rostbíf)? Vyhlášený šéfkuchař Roman Paulus prozradí své tajemství perfektního hovězího roštěnce ve videu Kulinářské akademie Lidlu. Dozvíte se jak pečené hovězí okořenit, proč je dobré nízký roštěnec před pečením svázat a hlavně na kolik stupňů legendární roast beef péct, aby bylo maso šťavnaté a rovnoměrně růžové. Ať ho máte rádi studený na oblíbeném sendviči, nebo teplý s Beárnskou omáčkou, podívejte se na následující video. Zjistíte, že příprava je vlastně docela snadná!

Recept na roast beef – pečený roštěnec

Potřebujeme:  provázek, grilovací pánev, teploměr, alobal

Suroviny:

  • 1 kg hovězího nízkého roštěnce vcelku
  • pepř
  • sůl
  • rostlinný olej
  • čerstvý rozmarýn
  • čerstvý tymián
  • extra panenský olivový olej
  • grilovaná zelenina jako příloha

Postup:

Hovězí roštěnec vcelku svážeme provázkem, osolíme, opepříme, zakápneme olejem a koření do masa vmasírujeme.

Tip: Jak svázat maso se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Krátce opečeme ze čtyř stran v rozpálené grilovací pánvi. Pak přendáme do pekáče, posypeme čerstvým rozmarýnem a tymiánem, zakápneme olejem, zapíchneme do masa teploměr a pečeme:

  • v troubě rozehřáté na 130 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 30 °C,
  • v troubě rozehřáté na 110 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 40 °C,
  • v troubě rozehřáté na 90 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 55 °C,
  • v troubě rozehřáté na 70 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 58 °C.

Pak maso přikryjeme alobalem a necháme „dozrát“ v troubě vyhřáté na 70 °C klidně ještě několik hodin. Nepřepeče se tak, ale bude lahodnější.

Tip: Při každé změně teploty troubě pomůžeme krátkým vyvětráním moc horkého vzduchu.

Po upečení maso zbavíme provázku, nakrájíme na plátky a servírujeme osolené a zakápnuté olivovým olejem společně s grilovanou zeleninou.

Tip: Jak si udělat grilovanou zeleninu se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.