Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Že je v říjnu příliš velká zima na zmrzlinu? Tak to jste ještě neochutnali domácí dýňovou zmrzlinu s kardamomem podle receptu Romana Pauluse, která se skvěle hodí na halloweenskou oslavu nebo klidně i jen tak, když zrovna dostanete chuť. Překvapivě lahodný koktejl podzimních chutí zvládnete připravit doma během několika desítek minut. K samotnému zamražení zmrzliny vám pak bude stačit i běžný domácí zmrzlinovač.

Recept na podzimní dýňovou zmrzlinu

 

Potřebujeme:  zmrzlinovač, kovové sítko, kuchyňský robot, stěrka

Suroviny:

  • 700 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
  • 300 g cukru krupice
  • 20 tobolek kardamomu
  • 200 g žloutků
  • 300 g dýňového pyré
  • hrst dýňových semínek (nepražených, nesolených)
  • 4 lžíce cukru krupice
  • čerstvá máta na ozdobu

Postup:

Smetanu, 150 g cukru a kardamom svaříme, vypneme plamen a necháme louhovat 1 hodinu.

Žloutky vyšleháme se zbytkem cukru do pěny. Smetanu opět ohřejeme a smícháme s dýňovým pyré (dýni uvaříme ve vodě doměkka a poté propasírujeme). Zhruba polovinu základu přilejeme ke žloutkům, metličkou důkladně promícháme a žloutky vlijeme do zbylé smetany s dýní. Za stálého míchání zahřejeme „na růži“. To znamená, že ohříváme do takové konzistence, aby po rozfouknutí směsi na vypouklé straně vařečky vznikl květu podobný tvar. Vycedíme a necháme vychladnout.

Vychladlou směs naplníme do namraženého zmrzlinovače a necháme zpracovávat asi 40 minut do požadované konzistence.

Hotovou zmrzlinu přendáme do krabičky a necháme ještě 20 minut zatuhnout v mrazáku. Před podáváním posypeme zkaramelizovanými dýňovými semínky a ozdobíme lístkem máty.

Jak připravit zkaramelizovaná dýňová semínka?

Rozpálíme pánev, vysypeme do ní semínka, opražíme, zasypeme cukrem a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Taková semínka se hodí jako posyp sladkých dezertů (třeba zmrzliny 😉), posyp koláčů před pečením nebo jen tak na zobání k oblíbenému filmu.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.