Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Koláčky s dvojí náplní

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

5×

Kuchyně

Česká

Doba přípravy

2 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Naučte se péct koláče, není to žádná věda! Šéfkuchař Roman Paulus připravil přehledný recept na speciální kynuté koláčky s dvojí náplní – takzvané dvojctihodné koláče. Zjistíte, jak připravit kvásek z droždí, cukru, mléka a mouky i jak z něj potom udělat pevné a pružné kynuté těsto. Samotná příprava koláčů je pak už jen otázka chvilky tréninku. Roman Paulus připravil variantu s tvarohovou náplní a povidly, ale můžete nachystat různé kombinace podle vlastních chutí – zapojit třeba můžete ořechovou a makovou náplň nebo ovoce. Jednoduše podle toho, co máte nejraději.

Tagy

Koláče

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Koláčky s dvojí náplní

42 g (1 kostka) čerstvého droždí
3 × lžíce krupicového cukru
200 ml plnotučného mléka
500 g polohrubé mouky + na pomoučnění
2 × vejce „M“
4 × lžíce rostlinného oleje
1 × špetka soli
125 g másla
tvarohová náplň
200 g švestková povidla
30 ml tuzemáku
50 g piškotů
drobenka

Orientační nutriční hodnoty

Energie

18 527 kJ / 4 428 kcal

Bílkoviny

86,40 g

Tuky

182,20 g

Vláknina

24,00 g

Sůl

1,30 g

Sacharidy

583,40 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Nejprve z nadrobeného droždí, cukru, vlažného mléka a lžíce mouky necháme na teplém místě vzejít kvásek.

02.Těsto připravíme ze zbytku prosáté mouky, jednoho vejce, oleje, špetky soli, změklého másla a připraveného kvásku. Zpracujeme ručně nebo pomocí robota v hladkou hmotu. Těsto necháme alespoň 30 minut na teplém místě nakynout.

03.Mezitím si připravíme tvarohovou náplň a drobenku podle triků Kulinářské akademie Lidlu a povidlovou náplň svařením povidel, namletých piškotů a tuzemáku.

04.Těsto na vále ještě krátce propracujeme a vyválíme přibližně 1 cm tlustý plát, ze kterého kroužkem (nebo skleničkou) vykrajujeme kolečka. Na kolečko naneseme tvarohovou náplň a uzavřeme. Naplněné kuličky naskládáme a plech (zachováme dostatečné rozestupy – koláče nakynou) vyložený pečicím papírem, do každého palcem uděláme důlek, který naplníme povidlovou náplní. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme drobenkou a necháme ještě 10 minut nakynout. Pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C asi 25 minut dozlatova.