Základem béarnské omáčky je omáčka holandská, která je navíc ochucena čerstvým estragonem. Tato omáčka s jemným citronovým aroma zvýrazní chuť grilovaného masa, zvláště hovězích steaků a také ryb. Připravte ji ke společnému grilování a zaručujeme Vám, že každý z hostů bude nadšený a okamžitě zmizí ze stolu.

Recept na přípravu béarnské omáčky

Suroviny:

• 2 žloutky
• 50 ml suchého bílého vína
• 3 kuličky celého pepře
• 2 bobkové listy
• 1 a ½ šalotky
• šťáva z ½ citronu
• sůl
• pepř
• čerstvý estragon

Postup:

Žloutky a redukci vyšleháme nad vodní lázní do pěny. Postupně zašleháme přepuštěné máslo. Odstavíme z vodní lázně, dochutíme citronovou šťávu, osolíme, opepříme a přidáme nasekaný čerstvý estragon.