Pěna z holandské omáčky

Name: Pěna z holandské omáčky
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 × žloutky; 50 ml suchého bílého vína; sůl; 100 ml přepuštěného másla; 1 × citron (šťáva)

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Profesionál

Holandská omáčka je velice jemná, nadýchaná a její chuť skvěle doplňuje jak masa a ryby, tak zeleninu. Podívejte se na trik Romana Pauluse, jak připravit holandskou omáčku a servírovat ji jako pěnu. Její chuť pak bude ještě jemnější a zároveň poslouží i jako ozdoba na talíři.

Tagy

Kulinářská akademie

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Pěna z holandské omáčky

2 × žloutky
50 ml suchého bílého vína
sůl
100 ml přepuštěného másla
1 × citron (šťáva)

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 037 kJ / 248 kcal

Bílkoviny

1,60 g

Tuky

25,20 g

Vláknina

0,00 g

Sůl

0,01 g

Sacharidy

1,70 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Žloutky vložíme do mísy, přilijeme víno, osolíme a šleháme nad vodní lázní do husté pěny. Za stálého šlehání postupně přiléváme přepuštěné máslo a dochutíme citronovou šťávou. Naplníme do sifonové láhve, vložíme 2 bombičky a servírujeme.