Poslední recepty

/productFiles/8519/960x540-1-1009-25-beautyshot-Koreni-na-spekuloos-1132x637.jpeg

Maltézská omáčka

Name: Maltézská omáčka
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 × žloutky; 50 ml suchého bílého vína; redukce z červených pomerančů; 100 ml přepuštěného másla; pomerančová kůra; sůl; pepř

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

4×

Kuchyně

Evropská

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Profesionál

Základ maltézské omáčky, stejně jako třeba bernské, tvoří holandská omáčka. Odlišuje se jednou přísadou, která je schopna změnit celou její chuť – šťávou z krvavých pomerančů. Omáčka tak získá jemnější a osvěžující chuť. Stejně jako holandská omáčka se skvěle hodí k chřestu, ale rovněž k brokolici či květáku.

Tagy

Do 30 minut

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Maltézská omáčka

2 × žloutky
50 ml suchého bílého vína
redukce z červených pomerančů
100 ml přepuštěného másla
pomerančová kůra
sůl
pepř

Orientační nutriční hodnoty

Energie

4 050 kJ / 968 kcal

Bílkoviny

5,60 g

Tuky

99,90 g

Vláknina

0,00 g

Sůl

0,14 g

Sacharidy

2,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Žloutky a bílé víno vyšlehejte nad vodní lázní do pěny. Přilijte redukci z krvavých pomerančů (čerstvá šťáva svařená na hustý sirup) a postupně zašlehejte přepuštěné máslo. Odstavte z vodní lázně, opepřete, osolte, přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru a zamíchejte.