Béarnská omáčka

Name: Béarnská omáčka
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: sůl; 0,5 × šťáva z citronu; 2 × bobkové listy; 1,5 × šalotky; čerstvý estragon; pepř; 2 × žloutky; 50 ml suchého bílého vína; 3 kuličky celého pepře

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Kuchyně

Evropská

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Profesionál

Základem béarnské omáčky je omáčka holandská, která je navíc ochucena čerstvým estragonem. Tato omáčka s jemným citronovým aroma zvýrazní chuť grilovaného masa, zvláště hovězích steaků a také ryb. Připravte ji ke společnému grilování a zaručujeme Vám, že každý z hostů bude nadšený a okamžitě zmizí ze stolu.

Tagy

Do 30 minut

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Beárnská omáčka

sůl
0,5 × šťáva z citronu
2 × bobkové listy
1,5 × šalotky
čerstvý estragon
pepř
2 × žloutky
50 ml suchého bílého vína
3 kuličky celého pepře

Orientační nutriční hodnoty

Energie

773 kJ / 185 kcal

Bílkoviny

6,60 g

Tuky

9,10 g

Vláknina

1,30 g

Sůl

0,06 g

Sacharidy

11,20 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Žloutky a redukci vyšleháme nad vodní lázní do pěny. Postupně zašleháme přepuštěné máslo. Odstavíme z vodní lázně, dochutíme citronovou šťávu, osolíme, opepříme a přidáme nasekaný čerstvý estragon.