Chřestová polévka

01Do hrnce vložíme lžíci másla a necháme rozpustit. Přidáme pórek nakrájený na kolečka a cibuli na kostičky a orestujeme.

02Po chvíli přidáme oloupaný a na kousky nakrájený bílý chřest a restujeme do změknutí, asi 5 minut.

Chcete si ušetřit práci při loupání bílého chřestu? V Kulinářské akademii najdete trik, jak na to.

03 Podlijeme bílým vínem, ochutíme trochou cukru a soli, podlijeme chřestovým a případně i kuřecím vývarem a vaříme 25–30 minut.

Pro vegetariánskou verzi vynechte kuřecí vývar a použijte pouze chřestový. Jak připravit domácí kuřecí vývar se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu.

04Z dvou lžic másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, kterou necháme vychladnout. Studenou jíšku vmícháme do vroucí polévky, přidáme smetanu a necháme vařit 15–20 minut. Během vaření mícháme.

05Do provařené polévky přidáme pár kapek citronové šťávy a vše dobře rozmixujeme. Přecedíme přes jemné kovové sítko a v případě potřeby dochutíme.

06Podáváme v misce ozdobené špičkami zeleného chřestu a krutonky z housky opečené na másle.